Maten står på tyska mässor har många bra rätter som svamp med vitlöksås eller Marktchampignons i Knoblauchsosse (bokstavligen "marknaden svamp i vitlöksås"). Många vill återskapa dem hemma, och de är lätta!
Det franska inflytandet på tysk mat kan ses i namnet på denna maträtt - mushrooms är det franska ordet för "svamp". Om du någonsin har besökt Tyskland och ätit på dessa mässor, vill du prova detta recept.
Vilda svampar rinner i Tysklands frodiga skogar. Om du bestämmer dig för att göra lite förfölja, behåll dessa svampar tips och varningar i åtanke .
Traditionellt är detta recept gjord med knappsampor, men du kan experimentera med Pfifferlinge (kantareller), eller en blandning av flera olika svampar. Morels skulle vara perfekt på våren.
Vad du behöver
- För svamparna:
- 1 pund liten knapp svamp
- 1 matsked smör
- 1 matskedolja
- För såsen:
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp finhackad lök
- 1 till 2 klyftor vitlök, malet
- 1 kopp tung grädde
- 3 msk hackad, persilja
- 1/2 tsk citronpeppar
- 1/4 tesked salt eller smaka på
- Dash Worcestershire sås
Hur man gör det
- Rengör 1 pund liten knappsvamp. Om de är stora, halvera dem eller kvarts dem (som på bilden).
- Smält 1 msk smör i en stekpanna och värm 1 matskedolja med den. Tillsätt svampen och sauté tills svampen är brunad och krympt.
- Gör såsen: medan svampen lagar mat, i en mindre stekpanna, värm 1 matsked smör och koka 1/2 kopp finhackad lök tills den bara börjar bli brun. Tillsätt 1 till 2 nötkött malet vitlök och sauté i 1 minut.
- Rör om 1 kopp tung grädde och koka upp den. Koka tills det är något reducerat och tjockt. Rör om 3 msk hackad persilja, 1/2 tesked citronpeppar, 1/4 tesked salt eller smaka och några droppar Worcestershire sås att smaka.
- Servera sås med sauterade svampar, uppvärm om nödvändigt.