Polskfylld Kål (Gołąbki) Recept

I detta recept på polska fyllda kålrullar blandas griskött och nötkött med ris, inbäddat i kålblad och kokas i ugnen. Men recept finns där korn ersätter riset och rullarna kokas på spisen tills det är ömt.

Polerna kallar fyllda kålrullar gołąbki (gaw-WOHMP-kee), som bokstavligen betyder "lilla duvor" och är ett uttryck för komfortmat och anses vara en nationell maträtt. Varje östeuropeiskt kök har sin version fylld med köttfärs och någon typ av spannmål men de kan också vara vegetarianer.

Tjecker och Slovaker kallar dem holubky , medan serber och kroatier hänvisar till dem som sarma . Vanligtvis är såsen vad som skiljer dem från varandra.

Om det här receptet inte vädjar till dig, så är det mer fyllda kål recept att välja mellan.

Vad du behöver

Hur man gör det

Förbered kålen

  1. Ta bort kärnan från kål. Placera hela huvudet i en stor kruka fylld med kokande saltat vatten . Täck och koka 3 minuter, eller tills mjuknat tillräckligt för att dra av enskilda löv. Du behöver 18 löv.
  2. När löv är svalt nog att hantera, använd en paringskniv för att skära bort tjocka centrumstammen från varje blad utan att klippa hela vägen.
  3. Häll den kvarvarande kålen och placera den i botten av en grytskål eller nederländsk ugn.

Gör fyllningen

  1. Sauté den hackade löken i smör i en stor stekpanna tills det är mjukt och låt det svalna.
  2. Blanda kylda lökar med nötkött, fläsk, ris, vitlök, salt och svartpeppar tills de är väl kombinerade. Övermixa inte eller köttet blir tufft.
  3. Lägg ca 1/2 kopp kött på varje kålblad. Vänd höger sida av bladet till mitten och vänd sedan vänster sida. Vänd bladets botten och du kommer att ha något som ser ut som ett kuvert. Rulla bort från dig för att omsluta köttet och gör en snygg liten rulle.

Koka och servera den fyllda kålen

  1. Värm ugnen till 350 F. Placera kålrullarna ovanpå den hackade kålen i grytskålen eller holländsk ugn, krydda varje lager med salt och peppar.
  2. Häll nötköttstamlet över rullar, täck och placera i uppvärmd ugn. Baka i 1 timme eller tills kål är ömt och köttet är kokt.
  3. Servera med grönsaksjuice och ett valfritt grädde med syrsyra, eller blanda gräddepressen med gräddfil och ladla den över kålrullarna.
  4. Kålrullarna fryser gott före eller efter tillagningen och kan tillverkas i en långsam spis (se tillverkarens instruktioner).

Obs: Eftersom de kan ätas varma eller vid rumstemperatur, gör minikålrullar bra aptitretare. Bara spjut dem med en frillad tandpetare och du är bra att gå!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 375
Totalt fett 12 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 74 mg
Natrium 150 mg
kolhydrater 40 g
Kostfiber 6 g
Protein 27 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)