Matberedaren och Instant Pot gör den här kycklingpottssnitten en snap för att förbereda och baka. Fyllningen är gjord med kycklingbröst, men del eller alla kycklingslår kan också användas. Använd en högkvalitativ kycklingmassa, helst lågnatrium eller osaltat.
Det enkla bakverket tar ingen tid att förbereda sig med en matberedare och sedan rulla ut och kylda tills fyllningen är klar. Fyllningen och bakverket kan beredas en dag i förväg.
Påfyllningen kan också tillverkas och bakas med en kaketillverkning . Eller hoppa över bakningen och topp kycklingfyllningen med dessa lätta fluffiga dumplings .
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 1/4 kopp mjöl (allround)
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 12 matskedar smör (kyld)
- 3 matskedar vatten (is)
- För fyllningen:
- 1 1/2 pounds kycklingbröst (benlös)
- Kosher salt att smaka
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- 1 medium lök (hackad)
- 3 medellånga potatis (rödhudad, rund vit eller ny)
- 3 revben selleri (skivad)
- 3 medellånga morötter
- 1 laurblad
- 1/2 tesked örtte krydda (saltfri, eller
- fjäderfä krydda blandning )
- 1 1/2 koppar lager (kyckling)
- För roux:
- 6 matskedar smör
- 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1/2 kopp
- tung grädde
- 1 kopp ärter (fryst, upptining)
- För äggtvätt:
- 1 ägg (det vita)
- 1 matsked vatten
- Valfritt: sesamfrön
Hur man gör det
Förbered konditoriet
- I en matberedare kombineras 1 1/4 kopp mjöl, bakpulver och 1/2 tesked salt. Pulsa för att blanda grundligt. Skär de 12 matskedar smör i små bitar och pulsa dem i mjölblandningen, några stycken i taget. Blandningen borde ha många bitar i ärtstorlek. Driva isvattnet i matprocessorn medan pulserande. Fortsätt pulserande tills blandningen börjar bilda klumpar.
- Överför degen blandningen till en mjölad yta och knä några gånger för att bilda en sammanhängande deg. Klistra ut den i en platt disk eller kvadrat och linda den i plastfolie. Kyl i minst 45 minuter.
Förbered fyllningen
- Hacka löken och lägg den i Instant Pot.
- Skär kycklingen i 2-tums kuber och placera kubbarna på löken. Smaka lätt med salt och peppar.
- Skär potatisarna i 1 1/2-tums kuber och sprida dem över kycklingbitarna.
- Skär morötterna i 1-tums bitar och lägg den till potten tillsammans med skivad selleri.
- Strö med krydda krydda eller fjäderfä krydda och tillsätt kycklinglagret.
- Placera locket på potten och stäng tryckventilen. Koka på högt tryck i 4 minuter. Tillåt naturligt tryckfrigörande.
Gör Roux
- Smälta i 6 msk smör i en kastrull över medelvärme. Tillsätt 1/2 kopp mjöl och koka i 4 till 5 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt den tunga kräm och tina ärtor och krydda med salt och peppar. Fortsätt tillagning tills det är varmt.
- Rör rouxblandningen i kycklingfyllningsblandningen i Instant Pot. Rör om att blanda och laga i ca 2 minuter, eller tills vätskorna är förtjockade. Smak och justera kryddor. Ta bort lövbladet.
Montera och baka baka
- Värm ugnen till 375 F.
- Smörj lätt en 2 1/2-kvarts bakfat.
- Häll fyllningsblandningen i bakningsskålen. Lägg åt sidan för att kyla lite eller kyla tills du är redo att baka.
- På en mjölad yta, rulla bakverket ut till en rektangel ca 2 tum större än bakfatet i bredd och längd. Lägg arket bakverk på påfyllningen. Krymp kanterna efter önskemål.
- Vispa äggvita med 1 matsked vatten. Pensla degen lätt och sprinkla sedan med sesamfrön, om du använder.
- Skär flera slitsar i degen.
- Baksida i 45 till 55 minuter, eller tills skorpan är guldbrun.
Gör framåt : Förbered konditoriet, forma det i en skiva, linda och kylda. Förbered fyllningen och rouxen; häll i den tillagade bakfatet. Täck och kyla på fyllningen tills du är redo att rulla ut bakverk och baka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 884 |
| Totalt fett | 62 g |
| Mättat fett | 32 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 880 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 39 g |