Päron försummas i många kulinariska äventyr. Jag tror att detta delvis beror på deras känsliga karaktär. Smakerna är subtila och de mognar snabbt och blåmärken lätt. I själva verket ger päron en fin mjuk konsistens och ljusets sötma hjälper till att ge tillräckligt med lite lite extra.
Poaching päron gör att de naturliga smakerna kan fångas också för att suga upp smaker av vätskorna och smaksättningsmärkena av allspice och stjärnanis . Det är parat (inget ordspydt) här med fläskkotletter för att komplettera de subtila smakerna av denna typ av kött.
Normalt gillar jag att äta Bartlett päron råa och använd Bosc päron att laga mat med, dock beroende på vilken du har tillgång till dig, fortsätt och använd den typen. Anledningen till att man använder en för att äta och en för matlagning är smakprofilerna hos varje päron. Bartlett päron tenderar att vara söta och saftiga medan Bosc päron tenderar att vara mer subtil i sötma och är lite mjukare.
Vad du behöver
- 4 fläskkotletter, kokta
- 4 päron, Bartlett eller Bosc
- 2 koppar concord druvsaft
- Sitter från hälften av en kalk
- 1/3 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 2 hela allspice bär
- 3 hela stjärnanis
- 1/4 kopp hackad valnötter
- 1/4 tesked
- kanel
- nypa salt
Hur man gör det
- Skala de fyra päronen, lämna dem hela och stjälkarna intakta. Avsätta.
- Därefter kombineras concord druvsaft, limezest, socker, vatten och kryddor (inklusive en nypa salt) i en medium kastrull. Rör om ingredienser för att blanda dem lätt. Sätt kakan över medelhög värme och koka. Låt det koka i 7 minuter.
- När blandningen har kokat, lägg i päronen och låt dem kvävas i cirka 15 minuter avtäckt. Vrid päron ibland för att laga alla sidor.
- Efter ungefär femton minuter ska vätskan bli sirapskonsistens och päronarna ska vara lite bruna. Dra gryta från värmekällan och låt svalna i fem minuter.
- Placera dina fläskkoteletter på serveringsplattor och placera en päron ovanpå varje fläskkotlett (notera att det ska finnas en päron för varje fläskkotlett).
- Därefter dela sirap och torka lika delar över var och en av päron och fläskkotletter. Slutligen ta hackade valnötter och garnera över varje maträtt. Du kan också spruta en liten mängd kanel över varje för att lägga till ett mer estetiskt tilltalande element till din färdiga maträtt. Slutligen, tjäna och njut!
- Dessa päron kan också ätas av sig själv eller med vaniljböna glass för en fruktig och söt efterrätt! Om du ätit som en efterrätt känner du dig fri att dysa en liten mängd ren lönnsirap över toppen för en rik dekadent smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 109 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |