Treviso-en längre, tunnare, lösare version av stramad radicchio-får sin bitterkant som tömmas av flamman och en duggregn balsamvinäger i det här lilla receptet. Eftersom grillad treviso håller lite av grönsakens ganska röda färg även när den lagar mat, är det en utsökt och slående tillägg till alla grillade grönsaksskivor . (Ingen treviso runt? Använd samma teknik och smaker med roterande radicchio!)
Observera att medan löven blir ömma att äta, kan de vara lite knepiga att skära, även när de är ömma. du vill ge diners en gaffel och en kniv för att ta itu med dessa om du serverar halvorna hela. Alternativet är att grilla huvudet och sedan hugga upp dem innan de serveras.
Fortsätt och grill upp så mycket treviso som du vill. Anvisningarna här översättas till vilket antal huvuden som helst. Frågan är verkligen hur mycket utrymme på din grill har du?
Vad du behöver
- 1 huvud treviso
- 1 till 2 teskedar
- extra jungfruolja eller annan matolja
- Havssalt
- 1 till 2 teskedar
- balsamvinäger
Hur man gör det
- Värm en gas- eller kolgrill till medelhög värme (du borde kunna hålla handen cirka en tum ovanför matlagningen i 2 till 3 sekunder innan du tar bort den).
- Medan grillen värmer, trimma och bruna kanter från stammen av treviso. Klipp treviso i halva längden. Gnid eller borsta hela trevisohalvorna med olja.
- Ställ treviso-skärsidan ner på grillen. Koka tills kanterna är välbruna, ca 4 minuter. Vrid, sprinkla den kokta skärsidan med salt och koka tills hela treviso är snyggt brunat och visat, ca 4 minuter.
- Ta bort treviso från grillen. Överföras till en serveringsfat och drizzle med balsamvinäger. Servera varma, varma eller vid rumstemperatur.
Lättvariationer
- Häll grillad treviso och kasta med en balsamisk vinaigrette istället för att drizzla med bara ättika för att fungera som en "kokt" sallad.
- Istället för att (eller förutom) drizzling med balsamvinäger, stänk grillad treviso med nybakad parmesanost före servering.
- Punch saker upp med en duggregn med ris vin vinäger och varm chili olja eller en strö av röda chili flingor i stället för balsamvinäger.
- Tillsammans med balsamiden, lägg till några smula av blåost till treviso innan du serverar - Punkterna av blå ost står väl upp i bittert kant av cikoriabladet.
- Prova åldrig sherryvinäger istället för balsamico för en mindre söt och mindre intensiv vinägerspark.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |