Många människor reagerar på bitterheten hos aubergine. Om du någonsin har ätit aubergine och upplevt denna oönskade smak, försök sedan dessa tips för att få bitterheten ur aubergine innan du lagar mat.
Steg för att göra aubergine mindre bitter
- Skär auberginen i kvart-tums rundor (lättare än längdvis, du förstår varför)
- Placera en kolv i en större skål eller på en tallrik med djupa sidor för att fånga vätskan
- Lacka några äggplantor i botten av kolven och strö rikligt med salt. Var inte tveksam; du kommer inte att äta allt det där natriumet.
- Placera ett annat lager av auberginesrundor och strö det generöst med mer salt
- Fortsätt tills du har gjort det med alla äggplantor.
- När du är klar, lägg en liten tallrik ovanpå aubergine och använd något tungt för att trycka ner på äggplantan.
- Om ditt kök är coolt kan du täcka skålen med en trasa innan du väger ner den och lämnar den över natten. Om du har gott om plats i kylskåpet, kyl det. Du vill dränera äggplantan åtminstone 8 till 10 timmar.
- När du dränerat, hittar du var som helst från 1/4 kopp till 1/2 kopp lila vätska i botten av skålen. Vätskan kommer att ha svettat av det mesta saltet, så vanligtvis behöver du inte krydda det igen. Om du vill ta bort ännu mer salt, borsta lätt med en fuktig (men inte våt) bit pappershandduk.