Dessa snygga Lime Coconut Bars är en uppfriskande twist på klassiska citronstänger ! De har en buttery, crunchy shortbread skorpa som är prydda med rostade kokosnöt . Lime topping är underbart slät och krämig, med en söt tart smak som parar perfekt med skorpan.
Eftersom dessa stavar får så mycket av sin smak från limejuice, försök att använda nypressad juice om det är möjligt. Flaskajuice jämförs inte i smak och intensitet!
Vad du behöver
- För rostat kokoskaka :
- 1/4 kopp / 1 ounce strimlad kokosnöt (sötad)
- 8 uns osaltat smör (vid rumstemperatur)
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk kokosnöt extrakt
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar / 9 ounces allroundmjöl
- För fyllning:
- 8 stora ägg
- 1 1/4 koppar limejuice (färska)
- 2 3/4 koppar socker
- 2 limes (zest)
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- Valfritt: grön mat färgning
- Garnera: 1/4 kopp pulveriserat socker
Hur man gör det
Att göra skorpan:
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Placera kokosnoten på ett rimmat bakplåt och sköt det i 8-10 minuter, rör om var 3-4 minuter tills det är en ljusgyllenbrun. Kyl helt.
- Använd en elektrisk mixer för att grädda smöret och granulatet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt båda extrakten, sedan med blandaren på låg, tillsätt saltet, mjölet och rostat kokosnöt. Avsluta blandningen för hand, rör om med en spatel och skrapa ner botten och sidorna av skålen väl.
- Linja en 9 × 13 panna med folie så att den sträcker sig uppåt, och spray folien med nonstick matlagningsspray. Skrapa degen i pannan och tryck den i ett jämnt lager.
- Skaka sksketten i 25-30 minuter vid 350 F tills den är guldbrun på toppen. Medan skorpan bakar, förbered fyllningen så att den är redo att gå så snart skorpan är klar.
För att fylla på:
- I en stor skål, vispa ihop ägg, limejuice, socker och limezest. Sifta mjölet på toppen av äggblandningen och vispa det också. Lägg till en droppe grön matfärgning, om du vill använda den och vispa den. Lägg till några fler, om det behövs, tills du får en ljusgrön färg som du gillar. Gå långsamt - det är lätt att lägga till mer färgning, men omöjligt att ta bort det om du av misstag lägger till för mycket!
- När påfyllningen är färdig bakar du racket rakt ut ur ugnen. Häll fyllningen över den heta skorpan och skjut den tillbaka i ugnen. Minska temperaturen till 325 F och baka i 25-30 minuter. Barerna är färdiga när centrumet knappt jiggles när du trycker på pannan.
- När du har gjort det, ta av pannan ur ugnen och låt den svalna tills den når rumstemperatur. När stavarna är vid rumstemperatur, kyl dem tills de är helt kalla. För att skära av tar du staplarna ur pannan med folien som handtag och skär i små rutor med en stor skarp kockkniv. Strö över toppen med pulveriserat socker före servering. Lime Kokosstänger i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 337 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |