Detta recept på kyckling och dumplings delades av Sandy. Grytan är gjord med en skuren kyckling, buljong och grönsaker. Kärnmjölkdumplingarna kan rullas och skivas eller bitar av deg kan klämmas av och tappas i kokande buljong.
Vad du behöver
- 2 1/2 till 3 pounds kyckling (hela eller skära upp)
- 4 koppar vatten
- 2 koppar
- kycklingbuljong
- 1 morot (grovhackad)
- 1 medium lök (skuren i kvartalen)
- 1 stjälk selleri (grovhackad)
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mjölk
- 1/4 tesked peppar
- För Dumplings:
- 2 koppar
- allround mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3 matskedar förkortning
- 3/4 kopp kärnmjölk
Hur man gör det
Placera kycklingen i en nederländsk ugn eller stockpot och lägg till vattnet, buljongen, morot, lök, selleri och salt. Koka upp, täck och sänka värmen. Simma i 60 till 70 minuter, eller tills grönsakerna är ömma och kyckling är klar. Ta bort kyckling till en skål för att svalna. Med en skivad sked, ta bort morot, lök och selleri bitar från buljongen och kasta bort (eller lägg grönsakerna tillbaka till buljongen senare med kycklingen).
Boka buljongen.
När kycklingen är cool nog att hantera, ta bort köttet från benen. Kassera hud och ben och skär köttet i bitar av bitar. Avsätta.
dumplings
I en stor skål, kombinera mjölet, bakpulver och 1/2 tesked salt; skär i förkortningen med en konditorblandare eller två knivar tills blandningen är konsistens med grovmjöl. Alternativt blandas med en matprocessor. Tillsätt kärnmjölken och rör om tills de torra ingredienserna är fuktiga. Vrid degen ut på en mjölad yta och knä 4 eller 5 gånger - inte mer än det.
För drop dumplings, klappa degen ner till en 1/4 tum tjocklek och kläm av 1-1 / 2-tums bitar.
För rullade dumplings, rulla degen till en 1/4 tum tjocklek och skär i 3 "x 1" -remsor.
Koka kycklingbuljongen rör om i mjölken och peppar. Korrekt smaksättning, om så önskas.
Släpp dumplingsna, en eller två åt gången, i kokande buljong och minska värmen till medium-låg. Rör om och om igen för att säkerställa att dumplings inte hålls ihop. Koka dumplingsna i 8 till 10 minuter. Tillsätt den reserverade uppskuren kycklingen till blandningen och simma tills den är uppvärmd genom. Avlägsna från värme. Gör 4 till 6 portioner.
Sandy s Notes: Dumpling degen är mycket lik kexdegen och, som kexdegen, desto mindre hanteras, desto lättare och mer tenderar resultatet. Mormor gjorde det hela tiden och de var jättebra!
Du kanske också gillar
Klassisk kyckling och dumplings
Klassisk Kyckling och Korv Gumbo Recept
Slow Cooker Chicken With Biscuits
Easy Brunswick Stew med fläsk och kyckling
Kyckling Grönsaker Stew och Cornmeal Dumplings
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 714 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 852 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 62 g |