Kanel tryffel gjord av kanel-doftande kräm och djup, mörk choklad. Efter en smak av dessa kan du aldrig gå tillbaka till vanliga chokladtryffel igen! Prova dem och se hur lätt det är att göra gourmet tryffel hemma.
Som ett alternativ till att rulla dem i kakao, kan du försöka doppa dem i choklad och fylla dem med en röd het eller annan kanel godis.
Vad du behöver
- 2/3 koppkräm (tung)
- 12 uns choklad (mörk, hackad)
- 2 pinnar kanel
- 2 msk smör (osaltat, vid rumstemperatur)
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kopp kakaosubstans (eller pulver)
- 1 msk kanel (jordad)
Hur man gör det
1. Placera den hackade choklad i en stor skål och lägg åt sidan.
2. Kombinera kanelpinnarna med grädden i en medelstort kokkärl över medelvärme och låt grädden svalna. När du har simmerat tar du bort pannan från värmen och täcker den med lock. Låt det sitta i 30 minuter för att absorbera smakerna.
3. Avlägsna locket efter 30 minuter, sätt tillbaka pannan till värmen och ta med grädden till en simmer en gång till.
Häll den heta grädden genom en fin meshfilm i chokladskålen och spänn ut kanelpinnarna.
4 . Låt den heta grädden och choklad stå i en minut för att mildra chokladet och vispa sedan blandningen försiktigt tills choklad smälter och blandningen är helt slät. Tillsätt rumstemperatur smör och salt och visp dem in. Detta är din ganache.
5. Täck ganachen med klämfolie och placera klämfolien direkt på toppen av ganachen så att den inte utsätts för luft. Kyl ganachen tills den är tillräckligt stark för att scoop men inte stenhård, ca 45-60 minuter.
6. Blanda kakaopulver och kanel ihop i en grundskål. Damm dina händer med kakaopulver. Scoop teskedfulla ganache och rulla dem mellan dina händer för att göra dem runda, tillsätt mer kakao pulver som behövs för att hålla dem från att hålla fast vid dina palmer. Placera tryffelarna på ett bakplåt täckt med pergament eller vaxat papper.
7. Förvara kanelströfflar i en lufttät behållare i upp till en vecka. De serveras bäst vid rumstemperatur när deras smak och struktur är bäst.
Klicka här för att se alla Truffle Recept!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 158 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 39 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |