Blomkålost är en viktig sida för söndags lunch, en läcker fyllning för en bakad potatis , och ibland, även omslagen i konditorivaror som en pasta eller quiche. Denna krämiga blomkålost är lätt att göra och en mångsidig maträtt som uppträder genom brittisk mat i olika former.
Blomkålost gör det mesta av stora brittiska blomkål, som inte bara är billiga och näringsrika men är så mångsidiga i recept och kan ångas, kokas, baka och rostade, med varje metod att skapa sina egna smaker.
Vad du behöver
- 1 medium blomkål (ca 1lb./450g)
- 2 oz / 55 g. Smör
- 2 oz / 55 g. mjöl (all purpose)
- Valfritt: 1 tsk. senapspulver
- 1 nypa salt (efter smak)
- 2 koppar / 460 ml. mjölk
- 2 oz / 55 g. cheddarost (eller liknande, riven, plus extra för sprinkling på toppen)
- Nybakad peppar till smak
Hur man gör det
- Värm ugnen till 395 F / 200 C / Gas 7.
- Ta bort de gröna ytterbladen från blomkålen, skär ett djupt kors i stångens botten och torka helt över en panna med kokande vatten i 10 minuter. Ta bort blomkålen från värmen och låt svalna. Blomkålen får inte kokas noggrant, bara lättångad så det börjar mjukna.
- Placera smöret och mjölet i en stor kastrull. Över låg värme rör om smöret och mjölet tills smöret har smält och mjölet införlivas. Tillsätt salt- och senapspulveret (om det används) och fortsätt omröringen i två minuter. Det här är att koka ut den meliga smaken och mjukna stärkelsekornen i mjölet för att göra såsen.
- Vrid värmen upp till medium och tillsätt mjölken på en gång. Vispa rasande tills en smidig sås är formad. Fortsätt omrörning tills såsen är tjock och glansig, ca 5 minuter. Om såsen är mycket tjock, lägg till lite mer mjölk; såsen ska vara tjock men fortfarande lite på den rinnande sidan. Tillsätt den riven osten och rör om tills den smälts. Ta bort från värmen.
- Bryt blomkålfloretterna från den tjocka, centrala stjälken, var försiktig så att du inte bryter den i små bitar. Placera floretterna i en smurt bakfat som är tillräckligt stor för att hålla alla floretterna i ett lager.
- Häll den tjockade ostsåsningen över blomkålen och se till att alla floretter är täckta. Stänk med riven ost och en bra twist av svartpeppar.
- Baka i den heta ugnen tills såsen är bubblande och guldbrun på toppen, ca 30 minuter.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 175 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 28 mg |
Natrium | 251 mg |
kolhydrater | 14 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 5 g |