Såsuppskrifter för fisk och skaldjur

Dessa klassiska såser, som Hollandaise sås, Normandisås, Bercysås och andra, kan serveras med fisk- och skaldjursrätter, bland annat havskammusslor , sautéed tilapia, grillad lax med mera.

• 01 av 08

  Hollandaise såsrecept

  Hollandaise är en underbart rik, citron och smörig sås som går med alla slags pocherade och grillade fiskrätter samt ägg och grönsaker.

• 02 av 08

  Bercy sås Recept

  Bercysåsen, uppkallad efter ett distrikt i östra Paris, är en färdig sås för fisk- och skaldjursrätter. Det görs genom att minska vitt vin och hackade sjalottor och sedan simma i en grundläggande fiskvelouté .

• 03 av 08

  Normandie sås Recept

  Normandisåsen är en klassisk sås för fisk och skaldjur som framställs genom att smaka på en fiskvelouté med hackade svampar och sedan förtjocka den med en blandning av äggulor och tung grädde som kallas ett samband.

• 04 av 08

  Ansjovis sås recept

  Ansjovissås är en smakfull sås som liknar den traditionella Normandisåsen ovanför, men skillnaden är att vi i slutet berikar den färdiga såsen med ansjovissmör .

• 05 av 08

  Vitvinssås

  Vitvinsås är en av de mest grundläggande såserna för fisk och skaldjur. Det är också basen från vilken ett antal andra klassiska såser är byggda - såsom örtsås, räksås eller venetiansk sås.

• 06 av 08

  Mushroom Sauce Recept

  Denna krämiga svamp skaldjursås är ett exempel på hur den grundläggande vitvinssåsen ovan kan enkelt omvandlas till något lite mer komplext. Denna version av svampsås görs genom att tillsätta sauterade svampar till en grundläggande vitvinssås.

• 07 av 08

  Herb Seafood Sauce

  Denna enkla, krämiga örtsås görs genom att tillsätta fräsch persilja, gräslök och dragon till en grundläggande vitvinssås. Om du inte har de exakta örterna, använd vilka örter du har så länge de är färska, inte torkade.

• 08 av 08

  Beurre Blanc (vitsmörsås)

  Beurre blanc är en enkel smörbaserad emulgerad sås som är bra med fisk eller skaldjur. Det är en fin sås att ha i din repertoar eftersom du kan piska upp en sats på platsen (allt du verkligen behöver är vin och smör), vilket gör det perfekt för nödsituationer.