Ugnsstekt zucchini är ett gott sätt att njuta av en stötfångad gröda av zucchini, och den här zucchiniskålen går bra med allt från kyckling till fisk till hamburgare. Brödcrumb och Parmesan-ostbeläggningen ger extra smak och gör disken lätt att laga mat.
Vad du behöver
- 4 medellång zucchini
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp Panko brödsmulor eller vanliga brödsmulor
- 1/2 kopp risparmesanost
- 1/2 tsk
- kosher salt
- 1/2 tsk torkad basilika
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Tvätta, trimma och skiva zucchini i 1/2-tums tjocka rundor.
- Dryck en matsked olivolja över ett bakplåt för att jämnt täcka. Avsätta.
- Slå ägg i en liten skål.
- Sprid brödsmulorna ut i en grundrätt. Rör parmesanost, salt, basilika och peppar i brödsmulor.
- Doppa 5 till 6 korgslipor i det slagna ägget. Överför till brödcrumb-blandningen, pressa på båda sidor för att belägga. Skaka av överskott och placera på förberedt bakplåt.
- Upprepa med kvarvarande korgsskivor.
- Drizzle resterande matsked olivolja över zucchini.
- Baka i förvärmd ugn 8 minuter. Använd tangar, vrid kucchini så den andra sidan blir krispig. Baka ytterligare 5 till 7 minuter tills det är guldbrunt.
5 g kolesterol, 13 g kolhydrat, 2 g fiber, 6 g protein, 7% vitamin A, 38% vitamin C, 12% kalcium , 6% järn
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 130 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 338 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |