Så att steka Prime Rib

Prime rib är ett klassiskt semester recept och ett av de mest populära rostbiffberedningarna i kulinariska konsten. Prime rib är en rostskärning från nötkreatursribben , med traditionell (men inte exklusiv) ryggben som fortfarande är fäst.

Den perfekta prime ribben är saftig, medium sällsynt och har en smaklig, brun skorpe på utsidan. Även när du skär det, vill du inte se mycket grått kött nära kanterna.

Idealiskt ser du bara härligt rosa kött hela vägen över. Nedan kommer vi att erbjuda fyra olika metoder för att laga en perfekt stekpanna.

Det är naturligt att vara lite skrämmad av ett stort köttstycke. Det är trots allt dyrt , och helgdagarna är redan stressiga. Men lyckligtvis är förfarandet för att rosta en perfekt prime rib är faktiskt ganska enkelt.

Boneless eller Bone-in Prime Rib?

Du kan steka en främre revben med ribbenbenen som fortfarande är fastsatta eller du kan få din slaktare att ta bort revbenen. Observera att om du gör det, ska han väga rosten först och sedan ta bort revbenen. Med andra ord betalar du för revbenen ändå. Så var noga med att ta dem hem med dig, eftersom de är bra för att göra lager eller sås.

Och talar om sås, här är ett grundläggande au jus recept som är ett klassiskt ackompanjemang för en rostad huvudribb. Du kanske också gillar denna krämiga pepparrotsås .

Vilken som helst av teknikerna nedan kommer att fungera för antingen en benfri eller benfri huvudribb.

I varje fall behöver du en digital sondtermometer som låter dig ställa in en temperaturvarning. Du behöver också en stor stekpanna med rack och lite matlagning för att koppla upp steken. Även om du säkert skulle bara fråga din slaktare att binda det för dig.

Om du stekar ett ben i främsta revbenet kan ribbenen fungera som ett naturligt rostskydd, och därmed menar jag att de skapar ett utrymme under steket för att varm luft cirkulerar.

Men om du har en panna med ett rack, kan du lika bra använda racketen. Det kommer att skapa ännu mer luftrum och hjälpa stekkakan jämnare.

Här är fyra variationer på hur man stekar en främre revben:

Fyra Prime Rib Recept

1. Förmodligen det mest typiska sättet att rosta en främsta revben, och den bästa metoden för större (dvs 11 pund och uppåt). Vi startar grillen på 450 F, sen sänker den till 325 F för att avsluta matlagningen: The Traditional Prime Rib .
2. Med den här metoden brukar vi först bräda på spisen på ugnen innan den lagas i ugnen vid låg temperatur: Slow-Roast Prime Rib .
3. En variation på den långsamma rostmetoden där vi sakta bröder revbenet, låt den vila och sticka den tillbaka i ugnen vid hög temperatur omedelbart före servering: Sear-Last Prime Rib
4. Denna metod är bäst för mindre rostar (upp till 8 pund). Det använder lite matematik för att beräkna stekningstiden, men det är väldigt enkelt: The Closed-Oven Prime Rib .