Crock Pot nötkött, grönsaker och kornsoppa

Servera den här läckra och hjärtliga soppan med korvigt bröd eller rullar och en kastad sallad. Biffen på benet ger extra smak till buljongen. Om du inte har nötköttskallar, använd en extra 1/2 till 1 pund stewing beef.

Grönsakerna är också mångsidiga. Gärna lägga till några skivade svampar, tärnade rutabaga eller persilja till soppen.

Vad du behöver

• 1/2 pund stew biff (skuren i små bitar)
• 1 eller 2 köttfärsskinkor
• 2 koppar morötter (skivad tunna)
• 2 revben selleri (med toppar, skivad)
• 1 stor lök (tärningar)
• 1 kopp frysta gröna bönor
• 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
• Valfritt: 3/4 kopp frusna limabönor
• 1 1/2 tsk salt
• 2 vitlöksklyftor (malet)
• 1 laurblad
• 2 medelstora potatisar (skalade och kuberade)
• 2 tsk torkad basilika
• 1 matsked torkad persilja
• 4 till 5 koppar
• köttbuljong (från burkar, hemlagad, bas eller bouillon)
• 1/4 kopp korn
• 1 1/2 koppar
• frysta ärter (tinas under kallt vatten)

Hur man gör det

Använd en 5 till 6-kvarts crockpot för detta recept, eller skära på ingredienser för en mindre kruka.

1. Lägg till allt annat än korn och ärter till crock potten. Tillsätt vatten till 1 1/2 tum av toppen och rör om. Koka på LOW i 6 till 8 timmar, eller tills nötköttet är ömt. Ta bort köttskivorna på en tallrik och skär köttet från benen. Kassera benen.
2. Tillsätt nötköttet tillbaka till den långsamma krukgrytan tillsammans med kornet. Öka värmen till HÖG och koka i ca 1 timme och 45 minuter längre. Tillsätt de tina ärterna och fortsätt tillagning på HIGH i ca 15 minuter längre, eller tills kornet är ömt.

Tips och variationer

• Tillsätt 1 kopp frysta majskärnor tillsammans med kornet.
• Frys kvarvarande soppa i 1 eller 2-cup enskilda portioner.
• Vik en bröd korvig bröd och värm den i en 350 F-ugn i 10 till 15 minuter, eller tills det är varmt. Servera med soppan.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	379
Totalt fett	6 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	2 g
Kolesterol	42 mg
Natrium	1,218 mg
kolhydrater	55 g
Kostfiber	13 g
Protein	28 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)