Dessa fruktiga banan kokosmuffins är perfekta för frukost, brunch eller bara ett eftermiddagsmat. Både kokosnötter och bananer är naturligt söta, så det här receptet använder mindre socker än andra muffinsrecept. Dessa banan kokosnöt muffins är både vegetarisk och vegan.
Vad du behöver
- 1 1/4 kopp mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp vegan margarin
- 2/3 kopp socker
- 2 bananer (mosad)
- 1 tsk vanilj
- Äggbyte för 1 ägg
- 1 kopp kokosflingor
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- I en stor skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt.
- I en separat skål, grädda tillsammans margarinen och sockret, lägg sedan till bananer, vanilj, äggbyte och ca 3/4 av kokosflakorna.
- Tillsätt mjölblandningen till bananerna och rör om att kombinera.
- Släpp med skedar i fodrade eller smorda muffinburkar och dryck resten av kokosnötet på toppen.
- Bakt i 20-25 minuter tills det är ljust guldbrunt.
- Njut av din veganska kokosnöts bananmuffins!