Revani (reh-VA-NEE) (även stavat Ravani) är inte svårt att göra och är ett härligt tillägg till något sött bord. Det är en semolina svamptårta med en citronfärg och sötad med en enkel sirap smaksatt med apelsinzest.
Semolina är durumvete som är grovt malt än vanligt vetemjöl. Därför kan semolina få kakan att ha lite grov konsistens (speciellt om du inte använder bra semolina som det här receptet kräver). Men denna smak kombination, liksom citrus sirap, resulterar i en läcker och fuktig efterrätt. Du kommer att vilja se till att sirapen svalnar helt innan du skakar över den varma svampkakan, annars blir kakan soggig.
Eftersom Revani är populär i hela de östra Medelhavsländerna hittar du lite olika versioner beroende på receptets ursprung. Kolla in turkiskt halvkaka i sirap för en subtil vridning på detta enkla recept.
Vad du behöver
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp fin semolina
- 1 msk. bakpulver
- 1/2 kopp (1 sticka) osaltat smör
- 1 kopp socker
- 3 ägg separerade
- 1 tsk. vanilj extrakt
- Zest av 1 citron
- 1 kopp mjölk
- Nypa salt
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 1/2 koppar socker
- Två 3-tums band av apelsinskal
- 1 tsk. färskpressad citronsaft
- Pulveriserat socker, mark kanel eller 1/2 kopp mandel, blancherat, lätt rostad och hackad (valfritt)
Hur man gör det
För tårtan
- Förvärm ugnen till 350 F. Fett botten och sidorna en 9 x 13 pan och lägg åt sidan.
- Blanda mjöl, semolina och bakpulver i en medium skål.
- Använd en elektrisk mixer , grädda smöret med socker tills det är lätt och fluffigt. När mixern körs, tillsätt äggulor en efter en. Fortsätt blanda tills smeten blir en ljusgul färg. Tillsätt vanilj extrakt och citronskal .
- Med mixern på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i tre satser som växlar med mjölken.
- Rengör beatersna bra och slå äggvita i en separat skål med en nypa salt tills mjuka toppar bildas. Med en spatel viks äggvitorna i smeten tills de bara blandas. Blanda inte för mycket eller du kommer att "platta" dina äggvitorer.
- Häll smeten i pannan, nivå med en spatel och baka i 45 minuter eller tills kakan är en fin guldfärg.
För sirapen
- Tillsätt vatten, socker och apelsinskal till en kastrull och koka. Smäll i 5 minuter. Tillsätt citronsaften och svalna.
- Medan kakan fortfarande är varm, täck den med sirapen. När kakan svalnar kan du strö med lite pulveriserat socker , kanel och mandel om du använder dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 318 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |