Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) är en fuktig och smaklig valnötkaka som är smakad med kanel och badad i sötsirap. Det är en bra kaka att göra framåt eftersom det kommer att hålla sig väl täckt och vid rumstemperatur.
Detta recept kräver självupptagande mjöl tillsammans med bakpulver och läsk, vilket kan tyckas udda, men det fungerar väldigt bra och producerar en lätt och luftig tårta.
Vad du behöver
- För kakan:
- 7 stora ägg
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp mjölk
- 2 koppar socker
- 2 matskedar brännvin eller konjak
- Zest av 1 citron
- 2 tsk jord kanel
- 1/8 teskedjordklyftor
- 3 1/2 koppar
- självupptagande mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 kopp valnötter, grovmalet (plus mer för toppning om så önskas)
- För sirap:
- 2 koppar socker
- 2 1/2 koppar vatten
- 1 liten kanelsticka
- Juice av 1/2 citron, ansträngd
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Smörj och mjöl en 9x12 rektangulär bakpanna eller en liknande stor rund pan. (Om du vill kan du linja botten av pannan med pergament för att göra det lättare att ta bort bitarna.)
- I en stor skål slår ägget till en ljusgul färg ca 5 minuter med en elektrisk mixer. Tillsätt olja, mjölk och socker och blanda väl. Lägg till brandy, citronskal, kanel och nötkryddor och blanda tills det bara införlivats.
- Sifta mjöl med bakpulver och bakpulver i en separat skål.
- Med mixern på lägsta hastighet, inför mjölblandningen i smeten. Rör i valnötterna och stäng av mixern när ingredienserna är kombinerade.
- Häll kaka smeten i den tillagade bakpannan och baka i 35 till 40 minuter, eller tills en kakttestare insatt i mitten av kakan kommer ut torr.
- Medan kakan bakar, förbered sirap. Lägg i socker-, vatten- och kanelstång i en mellanskockpanna och sätt till låg kokpunkt.
- Smäll avtäckt i 10 minuter tills sirapen tjocknar något. Avlägsna från värme, avlägsna kanelstaven och rör i citronsaften.
- Låt sirapen svalna till rumstemperatur. Ta av kakan från ugnen och häll försiktigt den kylda sirapen över den varma kakan.
- Denna tårta är traditionellt toppad med mer hackade valnötter, men det är valfritt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 178 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |