Har du någonsin hört talas om Chicken Riggies? Chicken Riggies är ett gryta recept populärt i Utica, New York-området. Receptet är tillagat med kokt kyckling och rigatoni pasta kombinerad i en kryddig och krämig sås. Jag älskar tanken på detta recept, och bestämde mig för att göra det till en huvudrätt sallad.
För att få den kryddiga smaken och den rosa färgen på denna gryta i en sallad, vände jag mig till majonnäs och två ovanliga ingredienser: Grillsås för smak och färg och gräddeost för konsistens. Gryta receptet använder vanligtvis tomatsås, paprika och röd paprika flingor för att få den kryddiga smaken och färgen.
Denna sallad är fylld med smak, färg och konsistens. Du kan säkert lägga till dina egna favoritgrönsaker och ostar till salladen. Några skivade zucchini eller gul sommar squash skulle vara ett bra tillskott, som skulle skivade tomater, malet gröna chili för mer sjuka eller skivade gröna bönor. Kom ihåg att du kan variera receptets spiciness. Om du gillar heta matar, lägg till fler röda paprikor eller lägg till lite rökt paprika. Om du gillar det mildt, välj en mild grillsås och minska paprika.
Njut av det här receptet på verandan med ett glas iste eller häll det i din isolerade lunchlåda för att ta dig till jobbet.
Vad du behöver
- 1 (16 uns) paket rigatoni pasta
- 1 (8 ounce) paket cream cheese, skärs i kuber
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp majonnäs
- 2/3 kopp Grillsås
- 3 msk citronsaft
- 1/2 tsk krossad röd paprika flingor
- 1/2 kopp risparmesanost
- 4 koppar strimlad kokad kyckling (från 2
- rotisserie kycklingar )
- 1 röd paprika, hackad
- 1 apelsin paprika, hackad
- 1 pint körsbärs- eller druvtomater
- 2 koppar frusen majs eller frysta ärter, tinas och dräneras
- 1/2 kopp skivad grön lök
Hur man gör det
Ta en stor kruka med vatten till koka. Tillsätt en matsked salt och lägg sedan till pastaen. Koka pastan , rör om ibland, tills al dente enligt förpackningsanvisningar. Detta bör ta 10 till 13 minuter.
Under tiden kombinerar den kubad gräddeost och mjölk i en stor mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn på hög i 1 minut; avlägsna och rör om. Fortsätt mikrovågor i 1 minuts intervaller, omrör med en piskvisp efter varje intervall tills kremosten smälts och blandningen är tjock och jämn.
Rör på majonnäs, grillsås, citronsaft, rödpepparflingor och parmesanost i gräddeostblandningen.
Töm pastaen när den kokas och lägg till dressingen tillsammans med kyckling, paprika, tomater, majs eller ärter och grönlök. Rör försiktigt men noga till att belägga.
Omslag och sallad och kyla det i några timmar för att blanda smaker innan du serverar det. Efter att salladen har varit i kylskåpet över natten, kan du behöva lägga till mer mjölk eller citronsaft för att få den tillbaka till en krämig konsistens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 549 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 488 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 25 g |