När ett recept kräver kokt kyckling eller kalkon är det bra att ha rester på plats. Men när du inte gör det är det lätt att pocha kalkon eller kyckling att använda. Poaching ger en öm textur och fuktig kyckling eller kalkon. Använd det här kokta fjäderfäet i smörgåsar, sallader, chili, pottkaka och mer. Var noga med att smaka på den smakfulla matningsvätskan och säkra den att använda när som helst när ett recept kräver kycklingföremål eller buljong - det kan frysas i en zip-upp väska eller en frysfrisad behållare. Faktum är att detta recept är särskilt användbart för att göra potten paj: poch kycklingen i buljong, använd sedan den smakfulla buljongen för att göra såsen för potten paj.
Du kan också berika smak av din kyckling och buljong genom att lägga till andra ingredienser du kan ha till hands. Några sprigs av timjan, några citronkilor eller några hela paprikor skulle lägga till friskhet och komplexitet. Eller överväga skivad ingefära, scallions, en bit kombu-tang och ett stänk sojasaus i buljong för att ge kycklingen en mer asiatisk smakprofil.
Matlagningsutrustning som behövs: Kockkniv (En att prova: Victorinox Kockens Kniv ), skärbräda , stor lagerpotte eller holländsk ugn , flytande mätkopp , tång , sil
Vad du behöver
- 2 pounds kyckling (eller kalkonbröst, benlös, hudlös och trimmad av överflödigt fett)
- 1 lök (kvartad)
- 2 stjälkar selleri (skuren i 2- eller 3-tums bitar)
- 4 koppar / 32 uns kycklinglager med låg natrium (eller buljong)
- 1 laurblad
Hur man gör det
- Placera kyckling eller kalkonbröst i ett enda lager i en stor, tungbottnad kruka som en holländsk ugn. Tillsätt lök och selleri, häll sedan lager över grönsaker och fjäderfä. Dunkla lövbladet i lagret.
- Koka, koka upp och minska värmen till låg och simma, täckt, under 15 till 20 minuter tills den inre temperaturen på köttet är 165˚F. Avlägsna från värme, avlägsna fjäderfäet med tång och spannmäld i en skål för användning i ett annat recept.
Detta recept på Poached Chicken eller Turkey Breasts gör cirka 2 pounds kokt kyckling, vilket ger cirka 4 koppar hackad eller strimlad kyckling.
Använd din pochade kyckling eller kalkon i följande recept:
- Turkiet eller Chicken Pot Pie
- För att påskynda en förberedelse av kyckling och dumplings
- Hakad och blandad med majonnäs, tärnad pickles, selleri och rödpeppar för kyckling sallad
- Skivad och vikad i en mjöl tortilla med ost, svarta bönor, strimlad sallad och salsa
- Tunnt skivad och ordnad ovanpå Caesarsallad
- Shredded, omrörde tillbaka i poachingsvätskan och simmade med skivad morötter, selleri och nudlar för läckra kycklingsoppa
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 566 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 919 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 63 g |