Denna skaldjur gumbo är gjord med en mängd skaldjur tillsammans med en klassisk roux, örter, okra och grönsaker.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar krabba kött
- 2 pounds räkor (i skal)
- 3 kV vatten
- 2 små vikar
- 1 tesked citronsaft
- 1 liten lök (skuren i kilar)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 1 tesked persilja (eller smaka på)
- 2 pounds okra (skivad)
- 4 msk baconfett, smör eller ankafett (uppdelad)
- 4 tomater (skalade och hackade)
- 2 lök (finhackad)
- 2 gröna paprika (finhackad)
- 1/2 tesked krossad rödpeppar (eller efter smak)
- 4 msk brun roux (se recept, nedan)
- Valfritt: salt, peppar, timjan, persilja, smak
- Valfritt: Ris, kokt
Hur man gör det
- I en stor holländsk ugn kokar du vattnet med vikblad, citronsaft, lökkil, salt, peppar och persilja.
- Tvätta räkor och lägg till det (obehandlade) till lager koka i 2 minuter.
- Skal räkor. Returnera skal till lageret i den nederländska ugnen och lägg åt sidan för senare användning.
- Ställ räkor och krabba kött i kylskåp för tillfället.
- Skaka skivad okra i 2 msk baconfett eller smör i en stor, stor stekpanna eller sautépanna .
- När okra är mjuk, överför den till en gryta och lägg till tomaterna. Blanda väl.
- Rengör stekpanna och värme kvar 2 matskedar baconfett, smör eller ankafett. Sauté den hackade löken, grön paprika och rödpipa tills den är mjukad. lägg till grytan med tomater och okra.
- I en kastrull, värm roux; spänna den reserverade räkorna och rör om 2 liter av beståndet i rouxen.
- När väl blandad, lägg till den stora gryta potten med övriga ingredienser.
- Koka upp och simma i 1 1/2 timmar, tillsätt mer spänd lager om det behövs.
- Smak och tillsätt salt, peppar, timjan och persilja till smak. Smäll i 1 till 2 timmar längre; lägg till det reserverade räkor- och krabbeköttet och laga det i 15 minuter längre.
- Servera med varmt kokt ris, om så önskas.
Mer Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo Recept
Kyckling och korv Gumbo Med Tomater
Roux Recept