Savory Sticky Rice med svamp, grön lök och chili

Detta klibbiga risrecept är enkelt att göra och åh så gott! En måltid för sig själv, denna thailändska klibbiga ris med fläsk och svamp är en salig maträtt som liknar stekt ris, förutom att det har en underbart tjuv konsistens som även barnen njuter av. Medan det här receptet normalt skulle göras med thailändsk eller kinesisk korv, har jag ersatt remsor av bacon, som jag hittar underverk med detta recept. Observera att du antingen kan inkludera malet chili i receptet eller lämna det och servera med chili sås på sidan (det är så gott som detta!).

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Suga 2 koppar sött (klibbigt) ris i 3-4 koppar vatten, eller tillräckligt så vatten överstiger riset med minst 1 tum. Blöt i minst 40 minuter (om du förlorar tid, är det inga problem - klibbigt ris kan suga upp till 4 timmar eller längre). Obs! Söt ris har ett hårt yttre skal som mjuknar innan det kan kokas.
  2. Medan riset blötlägger, förbered din ångbåt. Linja en bambu ångbåt eller kolander med 2 lager banan / bambu blad, ELLER använd ostkorg eller en ren köksduk. För att rengöra och tina bladet (om det är fruset), skölj under varmt vatten. Klipp bladet tillräckligt stort så att det sträcker sig över toppen. Placera ångkokaren över en stor kruka och ha ett tätt passande lock redo.
  1. Placera bacon i en stor stekpanna / wok tillsammans med 1-2 msk. vatten. Stek över medelhög värme tills den är kokt (seig, inte skarp). Ta bort från värme, lämna hela eller halva fettet i stekpannan.
  2. Ta bort bacon från pannan och skär i små bitar (jag använder ett rent sax för detta, som de gör i Asien - mycket snabbare och lättare än en kniv!). Placera det tillbaka i stekpannan.
  3. Lägg också till stekpannan sjalotten eller lök, svamp, vitlök och chili. Återgå till medelhög värme och rör stek 1-2 minuter tills duftande. Om din panna blir torr, lägg till lite vatten (1-2 msk.).
  4. Vrid värmen till låg. Tillsätt det dränerade klibbiga riset, plus fisksås och sojasåsar. Lägg också till hälften av den gröna löken. Rör om tills risets färg har konsekvent mörkrats. Avlägsna från värme.
  5. Överför riset från stekpannan till din beredda ångbåt. Se till att det finns minst 1 tum vatten i potten. Skydda med locket och ånga över hög värme i 30-35 minuter. (Du kanske måste lägga till mer vatten till din ångbåt halvvägs.)
  6. Efter 30 minuter avlägsnas från värme. Låt sitta (med lock på) i 5 minuter. Riset ska vara mjukt, klibbigt och lätt genomskinligt. Om det finns några hårda korn, ånga 5 minuter längre. (Gräva ner i mitten av riset när du testar för "gjort-ness".)
  7. Smaka på riset för salt. Strö över lite mer fisk sås om inte salt eller smakfull nog. Om det är för saltt, tillsätt en kväve av limejuice. Rör försiktigt ris med en gaffel eller ätpinnar att blanda in.
  8. För att servera, skjut banan / bambu blad direkt på en serveringsplatta. Eller, om du vill ha det ganska, sätt en serveringsskål eller tallrik med ett nytt bananblad. Mound riset på toppen och strö med kvarvarande löklök (lägg till extra garneringar också om så önskas). NJUT AV!
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 502
Totalt fett 4 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 1 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 1 964 mg
kolhydrater 105 g
Kostfiber 7 g
Protein 13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)