Citrontårta kan vara en av de mest populära bakade custard-stilfrukterna och läckra även om det är, det finns några lika stora utmanare för titeln "det bästa". Passion Fruit Tart är ett sådant djur. Den har en super fruktig smak med mycket zinginess. Vad är ännu bättre, det är så lätt att göra.
Om du staggeras av ett antal ägg, smör och socker i detta recept som gör tårten så rik, oroa dig inte; du behöver bara en liten bit; även om det är mycket moreish.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 300 gram Shortcrust bakverk (kyld)
- För fyllning:
- 1 citronskalad kant och juice
- 1 kopp / 235 ml. Passionsfruktmassa (utan frön **)
- 12 oz. / 350g. strösocker
- 6 ägg (hela)
- 9 äggulor
- 10 1/2/300 g. osaltat smör (mjukat)
Hur man gör det
Värm ugnen till 190C / 375F / Gas 5
Förbered bakverket:
Smörj en 23 cm / 9-tums lös bottenfärgad tenn med lite smör. Rulla ut konditorivaror och sätt in tårtaxen, se till att det inte finns några tårar i bakverket. Sticka basen av skålen med en gaffel. Kyl i 15 minuter.
Täck kakan med en rynkad bit bakpärl och fyll i med bageriprodukter eller använd långkornigt ris. Baka i 15 minuter i den förvärmda ugnen, ta bort pergamentet och bönorna eller riset och baka i ytterligare 10 minuter tills skorpan är gyllene.
Gör fyllningen:
** För att skapa passionsfruktmassan, halva passionsfrukterna och skrapa all massa, frön och juice i en sik över en skål. Gnugga massan genom sikten, kasta frön.
Gör påfyllningen: Placera citronskal, citronsaft, passionfruktpuré, socker, ägg och äggulor i en stor, rymlig kastrull. Över en mycket låg värme, ta med alla ingredienser - du hittar en visp är bäst för detta. Fortsätt vispa tills sockret har löst sig. Rusa inte denna process: eller du kommer att krympa ägget. Innan du vet det, börjar blandningen börja tjockna. Den är klar när den är tjock nog för att belägga baksidan av en träsked.
Ta bort pannan från värmen och placera den åt sidan. Från tid till annan vispa blandningen när den svalnar ner. När du har kylt, rör om det mjuka smöret. Lägg inte till för tidigt eller smöret smälter helt enkelt och gör smaken fettig.
Lyft ugns temperaturen till 230 C / 450F / Gas 8.
Häll blandningen i den kokta bakverkbasen, placera nära toppen av den varma ugnen och baka i ca 8 minuter. Ta ur ugnen innan ytan börjar brinna. Låt svalna helt innan du serverar. Jag föredrar att lämna den över natten. Servera med vispad grädde eller creme fraiche ovanpå.
För att ringa ändringarna kan du göra denna tårta med helt enkelt citronfyllning för en riktig vuxen dessert, och ett alternativ är Mango and Passion Fruit