Definition av Kohlrabi

Kohlrabi får sitt namn från den tyska "kohl" för kål och den latinska "rapa" för rep. Det ser ut som en rot, men det är faktiskt en knöl och korsfisk (även kallad Brassica-grönsaker) som kål, grönkål, blomkål och broccoli.

Vad är korslevande grönsaker

"Cruciferous" är det vetenskapliga namnet för en grupp grönsaker som innehåller blomkål, kål, trädgårdspress, bok choy, broccoli, bröstspirar, kohlrabi, pepparrot, kale, collard greener, rutabaga och mer.

Namnet är härledt från New Latin för "cross bearing" och hänvisar till formen av deras blommor vars fyra kronblad liknar ett kors.

Fördelar med korsfiskgrönsaker

Cruciferous grönsaker är höga i antioxidanter som vetenskaplig forskning har visat kan ge skydd mot vissa cancerformer. Dessutom är de alla höga i fiber, vitaminer och mineraler.

Vad Kohlrabi ser ut och smakar som

Lökarna är ungefär storlekar på en orange och kommer i ljusgröna och lila sorter. Unga gröna lökar har en rädisa-gurka smak och unga lila glödlampor tenderar att ha en spicier smak. Bladen, som smakar som kale, collards eller kål, kan ångas, kokas eller läggas till soppor. Kohlrabi är tillgänglig året runt med högsäsong i juni och juli.

Hur man förbereder Kohlrabi

Om bladen fortfarande är fästa, skära dem från glödlamporna och kyla separat i plastpåsar. Kohlrabi-lökar kommer att hålla upp till en vecka eller mer och bladen kommer att hålla i flera dagar.

För att förbereda, tvätta lamporna och skära av toppen och botten och skalla, ta bort några uppenbara fibrer. Grate, kub eller tunnskiva och äta rå, kokt eller ångad, eller i soppor eller grytor.

Kohlrabi är en östeuropeisk favorit

Kohlrabi växer i många östeuropeiska hemgårdar tillsammans med betor, potatis, morötter, persilja och kål, som gör det bra i ett kallt klimat och kan lagras hela året.

Kohlrabi är en prins inom kålklanen. Dess största svaghet är att det är lite känt och sällan vuxit. Men kockar som är bekanta med kohlrabi pris det för den bulbliknande stamdelen som bildas vid jordlinjen, liksom de stora, tjocka löv som växer från lökarna.

Dess framsteg West kommer sannolikt att fortsätta, eftersom amerikaner utvidgar sina gomar och deras trädgårdar. Om du inte är en kålälskare, är det bra att veta att kohlrabis smak är mildare än antingen broccoli eller kål.

Recept Använda Kohlrabi Inkludera

Uttalelse: kohl-RAH-bee

Kallas också: kålkål

Exempel: Vi njöt av en skål med krämig kohlrabisoppa innan vi grävde i huvudrätten av ungerska fyllda paprika .