Punjabi Baingan Bharta är bara en av flera versioner av Eggplant Bharta i indisk matlagning. Ordet "Bharta" (uttalat BHURR-taah) hänvisar till rätter där ingredienserna är grovt mashed antingen före eller efter att maträtten är beredd. Bhartas är till stor del nordindiska ursprung och gjorda av alla slags grönsaker. Denna version av Baingan Ka Bharta är också väldigt lätt att göra. Servera det med heta chapatis och din favorit daalfat .
Vad du behöver
- 3 medelstora
- äggplanter (ungefär 500 g / 1 lb)
- 2 msk. Vegetabilisk / solros / canola matolja
- 1 tsk. kummin frön
- 2 medelstora löv (finhackad)
- 1 msk. vitlökpasta eller vitlök hackad mycket bra
- 1-tums ingefära (fint riven)
- 2 gröna chilies (valfritt, men de ger Bharta en bra spark!)
- 2 stora tomater (finhackad)
- 1/2 tsk. korianderpulver
- 1/2 tsk.
- kumminpulver
- 1/2 tsk.
- garam masala
- 2 msk. färsk grön koriander (finhackad)
Hur man gör det
Punjabi Baingan Ka Bharta kräver att äggplantan är rostad. Detta kan göras på flera olika sätt:
- Stek på en gashäll genom att bara placera aubergine rakt på brännaren och hålla lågan på låg inställning. Fortsätt att vrida och laga tills hela huden på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut. Ett gott tecken att titta på är att äggplantan verkar "grotta in" på sig själv.
- Grill i din ugn grill eller på grillen. Återigen, vänd regelbundet tills hela huden på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut.
- 'Roast' i ugnen tills all hud på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut.
När auberginen är rostad, låt den svalna helt och skola sedan av och kasta bort den förkolnade huden. En gång kallt, grovt mos och håll åt sidan för senare användning.
- Sätt nu en panna på medelvärme och lägg till matoljan . När det är varmt, lägg kumminfrön och koka tills spyttringen stannar.
- Tillsätt lökarna och steka tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt vitlök och ingefära och stek i 1 minut.
- Tillsätt tomaten och alla pulverformiga kryddor, inklusive garam masala. Rör om och koka i 3 till 5 minuter, omrör ofta för att förhindra att kryddablandningen stannar i pannan. Stänk lite vatten om det behövs.
- Lägg nu aubergine och blanda väl. Tillsätt den hackade färska korianderen och rör om. Koka ytterligare en minut och stäng av värmen.
- Servera varma med chapatis eller ris och din favorit daal maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |