Baingan Ka Bharta (kryddat rostat aubergine)

Det finns två olika versioner av Baingan Bharta. En är gjord med kokad och den andra med råvaror! Denna maträtt har en distinkt smak tack vare senapsolja och råvaror i den - allt utom äggplantan (som stekas) används rå.

Baingan Bharta är en hälsosam mat - aubergine som är huvudingrediensen, är låg i fett och natrium och hög i kostfiber, vitamin C och B6 magnesium, fosfor och kalium. Tillsätt tomaterna, gröna chili och lök och du har packat en mäktig näringsstans i en enda maträtt!

Vad du behöver

• 1 stor aubergine
• 1 stor
• lök hackad mycket bra
• 1 stor tomat hackad mycket bra
• 2 gröna chilies hackade mycket bra (tillval)
• 7-8 vitlöksklyftor hackade mycket bra
• 1/4 kopp hackad koriander
• 2 msk senapolja
• Salt att smaka
• 1/2 kalk

Hur man gör det

Baingan Ka Bharta kräver att äggplantan stekas. Detta kan göras på flera olika sätt:

1. Stek på en gashäll genom att bara placera aubergine rakt på brännaren och hålla lågan på låg inställning. Fortsätt att vrida och laga tills hela huden på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut. Ett gott tecken att titta på är att äggplantan verkar "grotta in" på sig själv!
2. Grill i din ugn grill eller på grillen. Återigen, vänd regelbundet tills hela huden på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut.

1. 'Roast' i ugnen tills all hud på auberginen är förkolad och det inre köttet ser väldigt mjuk ut.
2. När auberginen är rostad, låt den svalna helt och skola sedan av och kasta bort den förkolnade huden och stammen.
3. Blanda äggplantan grovt i en blandningsskål .
4. Tillsätt senapolja, lök, tomat, grön chili, vitlök, korianderblad och salt efter smak. Blanda väl.
5. Lägg till en klämma av limejuice och blanda väl.
6. Servera som en sidovägg i kombination med mat som vanligt kokt ris och Lehsuni Daal (vitlöksmörket linser) eller vanligt kokt ris och Rajma (röd njurbönorcurry) .

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	139
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	273 mg
kolhydrater	31 g
Kostfiber	8 g
Protein	6 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)