Den pittoreska sötningen i chipotle peppar smälter vackert med fikonarna för att ge en liten spark till pangrisen som också är smakad med lök, vitlök och timjan. Du kan dock utelämna chipotle peppar om du vill. Förbered alla dina ingredienser i förväg. Detta går snabbt ihop.
Vad du behöver
- 4 köttlösa köttfärsar (1 1/2 tum tjock, ca 8 ounce vardera)
- Några streck
- Kosher salt
- Några streck svart
- peppar (nymalet)
- 1/4 tsk jord
- Chipotle Chile Peppers (eller för att smaka, se Anteckningar)
- 1 matsked
- olivolja
- 1 matsked smör
- 1/2 kopplök (malet)
- 2 stora kryddnejlika
- vitlök (finhackad)
- 1/2 kopp rött vin
- 1 kopp
- kycklingbuljong
- 1 tsk fräsch
- timjan
- 1 kopp färsk fikon (tärningar)
Hur man gör det
Placera varje fläsklinnehack mellan ark av plastfolie och pund ner till en tjocklek på 1 tum. Krydda med salt, peppar och malet chipotle.
Värm en stor tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olivolja och virvla för att beställa pannan. Sear Pork Loin Chops tills guldbrun på varje sida, vrid endast en gång. Ta bort till en tallrik och håll den varm.
Minska värmen, tillsätt lök och saut i 2 minuter. Tillsätt vitlök och sautera ytterligare 1 minut.
Häll försiktigt i rött vin och rör om för att deglaze pannan, skrapa upp bruna bitar. Koka 1 minut, tillsätt sedan kycklingbuljong, timjan och fikon. Koka över medium värme ca 10 minuter, rör om ofta och mosa fikon tills såsen är tjock.
Återfå fläsklökskivorna till pannan, tillsammans med alla juicer som har ackumulerats på fatet och belägg båda sidorna med sås. Smäll i 2 minuter.
Servera fläsklökskivor med fikonsås.
Anmärkningar: Ground chipotle peppar finns i kryddgången hos de flesta större livsmedelsbutiker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 692 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 398 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 65 g |