Tendera och läckra, denna lammbröd är brined, grillad över en långsam flamma och basted med fantastisk kryddad yoghurtblandning. Detta recept är bra för alla tillfällen men är ett utmärkt val för påsk och helgdagar. Servera denna huvudrätt tillsammans med en sida av rostade eller grillade fingerlingpotatis.
Vad du behöver
- 1
- Lammbenet (benfritt, 3 till 4 pund)
- För Kölden:
- 2 kV vatten
- 1/2 kopp salt (grov)
- 1/2 kopp socker
- 1 citron (skivad)
- 4 sprigs timjan
- För Baste:
- 1 kopp yoghurt (vanligt)
- 1 msk citronskal (från 1 citron)
- 1 till 2 klyftor vitlök (malet)
- 1 liten
- skalot (finhackad)
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked vatten (lägg till mer om yoghurt är mycket tjock)
- 2 tsk kumminpulver
- 1 tesked thymeblad (fräsch)
- 1 tesked senapspulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked marjoram
- 1/4 teskedslötter
- 1/4 tsk allspice
Hur man gör det
Till saltlösning: Placera lammbröd i en stor, icke-metallbehållare med lock. Kombinera vatten med salt och socker. Blanda tills båda har löst sig helt. Tillsätt citronskivor och tijmspigar till saltlösning. Häll över grillat, täck och sätt i kylskåpet i 4-6 timmar. Avlägsna stek från saltlösning och skölj av ytan för att eliminera eventuellt överskott av salt. Torka torrt och förbereda sig för grillning. Kassera kvarvarande saltlösning.
Förvärm grillen för medium till medelhög värme. Förbered rotisserie , centrera lamm grillat på grillen och säkra fast. Steken kommer att krympa under tillagningen och kan behöva ångas igen under tillagningsprocessen. Placera en dropppanna under grillen och grilla över en medium till medelhög eld, indirekt.
Kombinera alla ingredienser för baste i en medium skål. Tunn blandning ut lite med 1 matsked / 15 ml vatten. Använd mer om du använder grekisk yoghurt, eftersom det tenderar att vara riktigt tjockt. Applicera 1/3 av basten under de första 15 minuterna av koktiden. Upprepa processen igen efter 30 minuter. Applicera den sista beläggningen när köttet når 125 grader F / 50 grader C. Grilla ytterligare 20 till 30 minuter eller tills lammbrädet har nått önskat doneness. När du väl har kokat, ta försiktigt bort lammbenet från rotisseriestången och sätt på ett stabilt skärbräda. Låt köttet vila i 10 minuter, täckt före carving. Skiv in i 1/2 tum tjocka skivor och servera med dina favoriträtter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1195 |
| Totalt fett | 74 g |
| Mättat fett | 32 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Natrium | 11 638 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 93 g |