Rostning är enkel: du lägger vad som stekas i en het ugn och lagar den tills den är klar. Av någon anledning-en önskan om saftigt vitt kött och en rimlig rädsla för mindre än kokt fjäderfä köttrödning Thanksgiving kalkon har förvandlats till något sätt, mer komplicerat att det behöver vara. Hitta ett enkelt och mycket gott sätt att steka din kalkon nedan.
Vad du behöver
- 1 medium
- kalkon (mindre är lättare att steka bra och om jag har en folkmassa går jag för två små istället en gigantisk, 8 till 12 pund är bäst)
- 1/2 tsk salt (bra
- havsalt , per pund kalkon)
- Valfritt: 2 lämnar salvia
- 1/2 till 3/4 kopp smör (mjukad vid varm rumstemperatur)
- 3 stjälkar selleri
- 1/2 pund bacon (tunt skivad eller pancetta eller prosciutto)
- 1 1/2 koppar buljong (kyckling eller
- tawny hamn eller
- kalkon lager )
Hur man gör det
- Skölj kalkonbrunnen och torka ordentligt med pappershanddukar. Gnugga kalkon överallt med saltet. Det verkar som mycket salt. Det är okej, det mesta kommer att falla av innan det någonsin ser inuti ugnen. Gnid några under huden på bröstet och låren, och över hela fågeln och inuti kaviteterna. Sätt kalkonen i en stor skål eller grillpanna, täck och koka i 24 till 72 timmar. Denna för-saltning hjälper fågeln att vara smakfull och hålla fast på sina egna naturliga juice när du stekar den.
- En dag innan du planerar att laga kalkon, upptäcka det, häll av några juice i botten av skålen eller pan, klappa det torrt och kyla avtäckt . Att lämna kalkonet upptäckt hjälper huden att torka ut en bit som hjälper dig att få den fantastiskt spröda huden vi alla älskar på en rostad fågel.
- Förvärm ugnen till 400 F. Låt kalkonen torka. Om man använder salvia , lämnar salvet under huden på bröst och lår. Gnugga kalkon överallt med smöret.
- Placera selleri stjälkarna i stekpannan - det kommer att hålla kalkonen bara lite uppe hela kokkärlepanelen utan att behöva ha ett brödställ. Naturligtvis kan du alltid använda ett rostningsställ istället.
- Lägg bacon, pancetta eller prosciutto över hela kalkonbröstet. De hjälper till med att skydda det vita köttet från att bli överkokt, naturligtvis bäst köttet när det lagar mat och ge kocken ett ljuvt litet mellanmål innan man behöver skära fågeln.
- Lägg 1/2 kopp vatten i botten av pannan och lägg det hela i ugnen. Efter 30 minuter reducera värmen till 350 F och försiktigt baste kalkon, var försiktig med att inte störa bacon, med 1/2 kopp port eller lager. Upprepa bastning varje halvtimme, med hjälp av pan juice när du hamnar ur port eller lager.
- Rosta tills en termometer läser 170 F vid basen av låret och / eller 160 F vid den tjockaste delen av bröstet. (Obs! Jag använder inte en termometer när jag stekar kalkon, jag har rostad tillräckligt med dem för att veta att de är färdiga när benen är lös i sina leder eller börjar till och med börja dra av sig lite från kroppen. ) Ta bort kalkon från ugnen, tält med folie och låt sitta på en varm plats i minst 30 minuter och upp till en timme före snidning. Den här gången gör att köttet kan sluta laga mat, låt juicerna slå sig tillbaka i köttet och ge dig tid att göra sås och avsluta resten av måltiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 761 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrium | 3,547 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 90 g |