Som om grillad chilensk havsabborre inte var tillräckligt bra, kräver det här receptet att det drizzlas med vitlökssmör och toppade med en oregano pesto. En riktigt utsökt måltid och perfekt för alla tillfällen.
Vad du behöver
- 1 pund chilenska havsabborre (hud på ena sidan)
- 1 msk citronsaft (juice av 1/2 citron)
- 2 tsk / 10 ml grapsolja
- 1/4 tsk / 1,75 mlsea salt
- 1/4 tesked / 1,75 ml svartpeppar
- För Oregano Pesto:
- 1/3 kopp / 80 ml färska oreganoblad
- 1/3 kopp / 80 ml olivolja
- 2 matskedar / 30 ml pinjenötter
- 2 msk / 30 ml Parmesanost (riven)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1/2 tesked / 2,5 ml havsalt
- För vitlökssmör:
- 2 matskedar / 30 ml olivolja
- 2 matskedar / 30 ml smör
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
Hur man gör det
- Förbereda pesto, sätt dess ingredienser i en matprocessor och puls tills blandningen är väl kombinerad. Blanda inte blandningen, det borde fortfarande ha lite textur. Lägg till mer oregano för en tjockare sås.
- Förvärm grillen för medium värme. Tvätta och klappa torr fisk. Kombinera citronsaft och grapsolja. Smörja på köttig del av fisk och strö med havsalt och svartpeppar.
- Ta ett stort par utomhuskoktångar och vikta pappershanddukar. Doppa pappershanddukar i en stor mängd grapsolja och spring över de heta grillgallren. Upprepa denna process 4 gånger för att skapa en non-stickyta för fisken.
- Placera havsabborre på grillen, köttsidan neråt. Låt fisken laga mat i 3 minuter och mycket försiktigt, med hjälp av en bred metallspatel, arbeta fisken bort från grillgallret. En gång, fisken ger, flip över och laga mat (hudsidan ner) i ytterligare 10-20 minuter beroende på filets tjocklek. Fisken görs när den tjockaste delen av fileten når en inre temperatur på 145 grader F. (63 grader C.). Ta bort fisken och försiktigt täcka med folie tills den är klar att servera. Var försiktig.
- För vitlök smör, placera olivolja och smör i en sås pan över medelvärme. Så snart det börjar värma upp (bubblor visas), tillsätt skivad vitlök, rör om och ta bort från värme. Vitlöksmaken kommer att smälta i oljan, men kommer inte att brinna om du gör det här. Låt svalna i 30 sekunder innan du använder.
- För att servera, torka tallrik med vitlökssmör, sedan pesto. Sätt fisken på toppen och garnera med dina favoritväxter och grönsaker. Drizzle med lite vitlökssmör på toppen om du vill ha lite extra smak. Servera med dina favoriträtter, även om jag rekommenderar grillade grönsaker för denna maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 750 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 569 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 37 g |