Den viktigaste skillnaden mellan denna italienska vinaigrette och den grundläggande vinaigrette som den liknar är att den här är gjord med olivolja i stället för vanlig vegetabilisk olja. Och det faktum att det innehåller oregano, persilja och vitlök, som tillsammans med olivolja består av fyra typiska italienska ingredienser (men inte exklusivt).
Jag rekommenderar verkligen att du använder så bra olivolja som du har råd med, för att du ska smaka på det.
Jag föredrar alltid att använda färska örter kontra torkade, men jag är också en stor fan av att använda vad jag än har. Så om du har torkat persilja, torkad oregano och torkade vitlökflingor, kan du definitivt använda dem. Men du måste ändra beloppen.
Egentligen, för vitlökflingor, kan du fortfarande använda en halv tesked. Om du ersätter vitlökgranulat, använd 1/4 tesked. Och för vitlökspulver, 1/8 tesked.
Om du ersätter torkad oregano, använd 1/2 tesked. Och 1 tsk för torkad persilja. Tanken är att du behöver ungefär tre gånger så mycket färsk ört som torkat.
Tillvägagångssättet här är att torkade örter förlorar sin styrka inom cirka sex månader, så för bästa resultat, se till att dina torkade örter är färska - om det ger någon mening.
Som påminner mig: Om du någonsin köpt en massa persilja och inte kan använda det hela innan det går illa, dra av bladen och hugga dem så bra som möjligt. Låt det sitta över en natt på en bakplåt kantad med pappershanddukar. Överför den sedan till en lufttät behållare (som en dragkedja) och håll den i frysen.
Du kan frysa persilja stammar separat - de är perfekta för att smaka hemlagad beståndsdel.
Vad du behöver
- ¾ kopp
- extra jungfruolja
- ¼ kopp vit vinäger
- ½ tsk skivad vitlök (en kryddnejlika)
- 1½ tsk oregano (hackad)
- 1 msk persilja (hackad)
- Kosher salt (efter smak)
- Vitpeppar (jordad eller nybakad svartpeppar, efter smak)
Hur man gör det
- Placera alla ingredienserna i en mixer och blanda i ca 10 sekunder eller tills de är helt kombinerade.
- Överför till en glasskål och låt stå i 30 minuter för att låta smakerna meddela. Ge dressingen en bra visp omedelbart före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 485 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |