Manju är en mängd olika mängder av japanska sötsaker, eller wagashi, tillgängliga för njutning. Manju är en rundad ångad tårta som typiskt fylls med fyllning av sött rött bönor . Det skiljer sig från den annars populära mochi eller riskakan, som ibland också är fylld med en söt röd bönafyllning, genom att manjuen är gjord av vete, ris eller en annan typ av mjöl och har en kakliknande konsistens kontra seig och stickig mochi ris kaka som är gjord av glutinous mjöl .
Traditionell manju fyllning består av en söt röd böna fyllning, kallad anko, även kallad tsubuan , för röd bönpasta med en grov konsistens eller koshian, för röd bönpasta med en slät konsistens. Menju fyllningar är inte begränsade till sötröd böna pasta och kan innefatta fyllningar gjorda av krämer, såsom vanilj, choklad eller till och med smaksatta krämer som jordgubbe, mango, blåbär eller yuzu. Andra fyllningar kan innefatta fyllningar av söt kastanjpasta eller vita bönor.
Medan det finns flera alternativ för olika manju fyllningar finns det också olika smaker tillgängliga för den yttre manju kakan. Det mest populära alternativet är en matcha eller grönt te smaksatt kaka. Andra smaker kan bero på regionen Japan där manju härstammar. Nästan varje region i Japan har sin egen specifika version av manju.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 4 tsk bakpulver
- 1/4 kopp socker (granulerad)
- 2/3 - 3/4 kopp vatten
- 3/4 pund
- anko (eller koshian, smidig röd böna pasta)
Hur man gör det
- I en stor skål sikt mjöl och bakpulver tillsammans.
- Därefter tillsätt socker till skålen och blanda väl.
- Häll gradvis vatten i mjölet, ständigt rörande för att införliva ingredienser.
- Knippa degen väl tills den är jämn och smidig.
- Dela degen i 12 delar. Runda bollar och platta dem.
- Sätt en sked av anko fyllning i mitten av degen. Vik anko genom att sträcka degen och forma den i en rund boll. Upprepa, för att göra mer.
- Placera varje bit på ett litet blad av pergamentpapper.
- Förvärm en ångbåt på hög värme. Placera kakor i ångbåten och ånga i ca 10 minuter. Servera omedelbart.
tips
- För fyllning av sött rött bönor kan du köpa färdigt anko eller koshian (smidig rödböna klistrad) från den kylda delen av japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker eller i hyllstabila burkar.
- Manju är bäst att njuta när de ätas omedelbart efter att de är gjorda. De flesta, om de inte kyls, kommer inte att behålla sin ursprungliga struktur eller smak.
- En matdammare behövs vanligtvis för att göra manju.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 25 g |