De är liknar Bacon men inte den Real Deal
I grund och botten har alla - utom vegetarianer - en jones för bacon på det vanliga. Det är nästan omöjligt att ha någon form av ägg utan det - omeletter, krypterade, stekt, stekt äggsmörgåsar, quiche. Ditto för de flesta andra frukost alternativ - pannkakor och våfflor är bara inte samma utan några skivor bacon på sidan. Den typiska BLT är himmel på jorden för baconälskare, och hamburgare får en extra slag av kött med bacon på toppen.
Det finns i gröna sallader, potatissallader, pastasallader, på potatisskinn och laddade potatis. Alternativen är oändliga.
Bacon kommer från grisens sida och härdas och röks. Människor gillar det stekt i varierande grad av skarpa - vissa vill ha det knappt gjort och andra vill ha det super krispigt. Men vad är de ersättare som är likartade men inte exakt bacon? Här är lowdownen.
Saltfläsk
Även om vissa salt fläsk (inte förväxlas med osaltat fett tillbaka) kan se ut som skivbacon och kan också skäras från grisens sida, skäras det vanligen från magsektionen. Mycket mer fet än bacon och osmoked, salt fläsk (även kallad vit bacon) härdas med salt och används som smakämne i soppor, grytor och grönsaker. Matlagningsanvisningar rekommenderar ofta blanchering av salt från saltfläsk innan det används. Saltfläsk kan ofta ersättas med traditionell skivad bacon i recept.
Kanadensisk bacon
Kanadensisk bacon (kallad bakbacon i Kanada) kommer från ögat av länden i mitten av svinens baksida. Det är inte riktigt bacon i sig, men mer av en skinka. Den kommer förkokt och kan ätas från förpackningen eller ytterligare kokas. Kanadensiska krymper mycket mindre än vanlig bacon när den är kokad eftersom den är mycket smalare.
Använd kanadensisk bacon som du skulle skinka snarare än som du skulle bacon.
Bacon Square
Bacon Square är faktiskt grisens jowl och är vanligtvis billigt - om du kan hitta den. Skärningarna sträcker sig från 5 till 8 tums kvadrat och botas och röks. Köttet har oftast mer fett än standardbacon och kan användas istället för bacon.
pancetta
Pancetta är en italiensk version av bacon som är härdad med salt och örter men inte rökt. Den kommer i en rulle och är skivad som salami. Den används som smakämne i alla typer av salta rätter.
kokböcker
Medan du säkert vet hur man lagar bacon, om du vill ha fler idéer om hur du använder den till stor effekt, kolla in dessa kokböcker.
- "Allt smakar bättre med bacon"
- "Bruce Aidells fullständiga bok med fläsk"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Craft of Salting, Rökning och härdning"