Irländarna har sin gryta , den walisiska har cawl och i Lancashire, de har hotpot. Lancashire Hotpot är förmodligen den mest kända skålen att komma från länet Lancashire och, som du kan se i detta recept, är det väldigt enkelt och enkelt att göra.
Hotpot är ett långt, långkokt recept, men i motsats till många grytor är det fortfarande ganska lätt och lämpligt för att äta året runt (förutom kanske på en svällande sommardag). Poppa den i ugnen, lämna i ett par timmar och du har en bra maträtt redo och väntar på dig. Det smakar ännu bättre nästa dag när smakerna har haft tid att utvecklas.
Vad du behöver
- 2 ounce / 55 g köttdroppar (eller svamp)
- 8 lammkoteletter (mellanhals, ben)
- 1/2 pund / 225 g lök (skalad och finskivad)
- 2 ounce / 55 g smör (smält)
- 2 pund / 900 g potatis (skalad och tjockt skivad)
- Valfritt: 4 lamm njurar (kärnad och skivad)
- 1 stor morot (skalad och tjockt skivad)
- Salt och peppar
- 4 koppar / 1 liter köttlager (eller kycklinglager)
- 1 matsked
- Worcestershire sås
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F / 200 C.
- I en stor stekpanna smälter du dropp eller smält och värmer tills det är varmt men inte rökt. Snabb bruna kotlet på båda sidor, ta bort fettet och tappa på pappershanddukar.
- Tillsätt de skivade lökarna med hett fett och koka snabbt, omrör hela tiden tills de är mjuka men inte bruna. Avlägsna från fettet och dränera på pappershanddukar.
- I en stor ugnsbeständig gryta smälter hälften av smöret täcker botten med halva skivad potatis, halva löken och krydda med salt och peppar.
- Lägg koteletterna på toppen av löken (oroa dig inte om benen sticker upp, det här är traditionellt i en Lancashire hotpot). Lägg de valfria skivade njurarna över koteletterna, lägg i morotskivorna, täcka med resterande lök och krydda med salt och peppar.
- Häll i tillräckligt med lager för att komma två tredjedelar upp i grytan. Oroa dig inte om du har rester, kan du alltid använda den för att fylla på under matlagningen. Lägg till Worcestershire sås.
- Skydda med resten av potatisen, överlappa dem för att säkerställa att hela ytan är helt täckt. Pensla potatisarna med det återstående smält smöret och strö över salt och peppar.
- Täck krukan med ett tätt passande lock och koka i ugnen i 30 minuter.
- Efter 30 minuter minskar värmen till 350 F / 180 C och koka i ytterligare 1 1/2 timmar. Kontrollera från tid till annan att grytan inte torkar ut. Om så är fallet, fyll i med lager eller vatten efter behov.
- Ta av locket från grytan och koka tills potatisarna på ytan är bruna. Ta ur ugnen och låt vila i ca 10 minuter.
- Servera på varma tallrikar med färska, säsongsbetonade grönsaker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1923 |
| Totalt fett | 122 g |
| Mättat fett | 55 g |
| Omättat fett | 48 g |
| Kolesterol | 559 mg |
| Natrium | 1,012 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 149 g |