Jag vet att du inte ska röka en trimmad brisket. Men marinaden i detta recept hjälper verkligen till att hålla brisket ömt och fuktigt. Detta är ett bra recept för dem som vill ha en liten brisket eller de som inte kan hitta en ojämn brisket.
Vad du behöver
- 4 pund / 1,8 kg
- biffbrisket (trimmad)
- 1 kopp / 240 ml rödvin vinäger
- 1 kopp / 240 ml vatten
- 1 lök (skivad)
- 2 kryddnejlika
- vitlök (malet)
- 8 hela kryddnejlika
- 1 matsked / 15 ml persilja
- 2 laurblader
- 1 tsk / 5 ml selleri frön
- 1/2 tsk / 2,5 ml timjan
- 1/2 tesked / 2,5 ml rosmarin
- 1/2 tesked / 2,5 ml basilika
Hur man gör det
- Placera brisket platt i en grundpanel.
- Kombinera andra ingredienser och häll över brisket.
- Täck och kyl i 24 timmar (vänd ibland).
- Ta bort från kylskåp och låt uppnå rumstemperatur.
- Förbered rökare.
- Du kommer att vilja röka i ca 4-5 timmar vid 220-240 F / 105-115 C.
- Om du använder en vattenrökare kan du placera resterande marinaden i vattenpannan för att lägga till smak.
- Placera brisket på rökare och laga till den inre temperaturen når 180 F / 80 C.
- Ta bort och skiva över spannmålen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 735 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 275 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 88 g |