Detta kryddiga kycklingrecept får sin värme från Tabasco sås, cayennepeppar och krossade chili. Parboiling eller "oil poaching" kycklingen i het olja hjälper till att göra det extra anbud.
Vad du behöver
- 4 kycklingbröst (benfri, hudlös, ca 7 ounce varje)
- 2 äggvitorer
- 2 msk majsstärkelse
- För såsen:
- 2 matskedar Shao Xing risvin (torr sherry eller matlagning)
- 1 tsk
- Worcestershire sås
- 2 teskedar
- Tabasco sås
- 2 matsked sesamolja
- 1 matsked sojasås
- 2 msk brunt socker
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1/2 tsk krossad torkad röd chili (eller efter smak)
- 1 matsked ingefära (malet)
- För grönsakerna:
- 4 morötter (skuren i tunna remsor)
- 1/2 röd paprika (skivad)
- 1/2 grön paprika (skivad)
- 3 gröna lökar (hackade)
- 1 kopp plus 1 matsked
- vegetabilisk olja
Hur man gör det
1. Skölj kycklingen och klappa torr med pappershanddukar. Skär kycklingbrösten i smala remsor. (Partiellt frys kycklingbröst först för att göra det enklare.)
2. Kombinera såsingredienserna i en liten skål och lägg åt sidan. Vispa majsstärken i äggvita. Belägga kycklingremsor i majsstärksblandningen. Värm 1 kopp olja i wok. Koka kycklingremsorna kort i den heta oljan tills de blir vita.
Ta bort kycklingen och dränera på pappershanddukar. Rengör wok och lägg till 1 matskedolja. När oljan är varm tillsätt morötterna. Rör på en kort stund och tillsätt paprikorna.
3. Gör en "brunn" i mitten av wok och tillsätt såsen. Värm kort, blanda såsen med grönsakerna.
4. Återvänd kycklingen till wok.
5. Rörsteg 1 till 2 minuter. Rör i de gröna lökarna. Servera med ris.
Szechuan Chicken Reader Recensioner :
Betyg: 4 av 5 stjärnor
Snabbt, lätt och mycket gott. Kan variera "värme" enligt smak.
Betyg: 5 stjärnor
Kommentarer: Detta recept var en sådan glädje. Min familj är van att kycklingbollar är deras huvudsakliga stapel när det gäller " kinesisk mat ". Jag presenterade detta för dem i går kväll - lite nervös för vad de skulle tänka. Jag var stolt över hur det visade sig. Det är den perfekta blandningen mellan kryddig och söt. Jag ska också prova broccoli i det eftersom jag tycker att det också skulle vara gott. Tack för att du delar med dig. Klassad av Patti
Betyg: 4 stjärnor
Kommentarer: Bra balans av smaker. Nästa gång jag skulle använda två hela paprikor, men totalt sett fungerade allt annat bra för mig. Lätt och snabbt. "Att gå igenom oljan" med kycklingen är värt tiden. Var försiktig så att du inte överkokar det när du rör om stek. Klassad av Michael
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1136 |
| Totalt fett | 89 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 53 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 538 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 56 g |