Hummer, Fiddleheads och andra lokala specialiteter
Nova Scotia äter involverar mer än sina rättfärdiga hummer. Vilda, födda livsmedel som fiddlehead ormbunkar, kantarella svampar och vilda blåbär är speciellt anmärkningsvärda. Liksom de tjocka, krispiga havskakorna som går så bra med te eller kaffe som bakas runt provinsen. En mängd skaldjur, inklusive Digby-kammusslor och Cape Breton-ostron, är ett annat stort faktum av lokala livsmedel i denna maritima provins. Hummerna är dock riktigt märkvärdigt bra .... Som alla dessa guider är detta ett pågående arbete. Finns det något du älskar om att äta i Nova Scotia som du inte ser här? Berätta för oss om det!
Växtperioden på denna ö är kort, men den är också väldigt söt. Precis som i övriga Kanada, hjälper de långa sommardagen trädgårdar och lastbilsgårdar verkligen till redskap, med skörd som slår från juli till september. Vet när du ska förvänta dig och när med denna guide till Nova Scotia Seasonal Produce .
Hitta säsongsbetonade produkter och mycket mer på Nova Scotias äldsta marknad, Halifax Seaport Farmers Market. Nova Scotia-marknaderna presenterar alltmer ägg, kött, honung och andra livsmedel förutom färskvaror, vilket gör att de kan stanna öppna under längre årstider, till exempel maj-december-säsongen för Wolfsville Farmers Market.
Hitta en marknad nära dig i Nova Scotia med den här guiden från Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), ett kooperativ av jordbruksmarknader från hela provinsen.
Den bästa hummer jag någonsin har haft var i Nova Scotia. Mer än en gång. Färsk, söt, öm hummer. Det är en regional specialitet och tradition; till den punkt där en Nova Scotia-infödd och son till en lobsterman berättade för mig att jag skämdes över att ha en hummermacka till skolan till lunch eftersom det var vad fattiga människor (dvs. familjerna av lobstermen) åt. Någon som kunde köpte konserverad skinka och andra "delikatesser".
Nova Scotia producerar några fantastiska ostron. Båda sanna havsystrar, som Cape Bretons, med all sin saltlake och mineralitet, och lättare brasilianska Bras d'Or-ostron, som utvecklades av departementet för fiske. Kolla in den här fina kartan över ostron från Nova Scotia för mer information, och läs mer om ostron här .
Vattnet i Nova Scotia är också hem för andra musslor, inklusive repväxter (inte grus där!). Se hur man kokar musslor om du händer på några.
Vilda blåbär är de allra bästa blåbären, då kan blåbär-philes komma överens. Nova Scotia har både vilda blåbär och odlade blåbär. Den kalla vintern och de långa sommardagen arbetar konsekvent för att odla de sötaste och mer smakrika blåbär som du någonsin har sett.
Wild fiddlehead bärnsten växer i de fuktiga vårskogarna över Nova Scotia. Dessa gräsmattiga grönsaker-slash-grönsaker är handskördade av traditionalister och kulinariska maträtter, och säljs ibland av jordbrukare på lokala marknader och vägar. Läs mer om Fiddlehead Ferns .
Den första platsen jag någonsin gick föraging för vilda svampar var i Nova Scotia. Det är också den plats där jag en gång konfronterades med flera pund av kantareller och frågade om jag visste vad jag skulle göra med dem. Pojke, gjorde jag! Vi sauteed dem och lade dem på hemlagade pizzor och gorged oss dumma innan vi vaknade nästa morgon till kantareller och äggröra, frukost av mästare om det någonsin var en. Läs mer om Wild Svamp .
Annapolis Valley är känd för sina äpplen (och andra produkter också!). Hitta äppelodlingar, inklusive de som är öppna för dig, med denna karta från Orange Pippin. Ta reda på vad du ska göra med din resa med Allt om äpplen .
Havre, mjöl, socker och alltid lite salt - eftersom det är deras söta än saltiga smak som gör dem så oemotståndliga (åtminstone för mig) - behåll havskakor enkelt men gott. De är perfekta med en kopp te eller kaffe, men jag tycker att de fungerar bra som en hemtrevlig dessert eller snabb frukost också.
12 av 12
Nova Scotia lokala matresurser
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select främjar lokala livsmedel och lokala leverantörer genom att göra det enklare för konsumenter att hitta lokala producenter nära dem.
Smak av Nova Scotia främjar lokal mat och vin och är också en bra källa till matrelaterade händelser runt provinsen.
Denna Nova Scotia Local blogg handlar om mycket mer än mat, men har gott om resurser och information för dem som vill äta lokalt.