Nopales är kaktusblad. Du kanske inte kan hitta dem överallt, men de är ganska vanligt tillgängliga på marknaderna i det amerikanska sydvästra. Nopales är läckra när de bara grillas. Deras tjocka, köttiga textur ger dem sitt smeknamn: gröna biffar. Ett enda blad kan grillas och serveras på en tallrik och tar ganska mycket över mitten av en måltid om du känner dig vegetarian. Medan det är super lätt att betjäna grillade nopaler hela, som stekar, kan grillade nopaler också skivas och serveras på sallader eller hackad och läggas till stekpannor eller serveras som en del av en parabol.
Vad smakar nopales? De har en mild smak som är lite gräsbevuxen och det påminner vissa människor lite asparges. Det går bra med mjuka mexikanskt ost och är särskilt bra med Fresh Salsa och / eller din favorit hetsås. Prova att servera dem med denna Corn Avocado Salsa för en tillfredsställande Vegan måltid.
Detta är mer en metod än ett recept, så skala upp eller ner som antalet personer runt ditt bord (eller fyller din bakgård) kräver.
Vad du behöver
- 1 till 2 nopales (per person)
- 1 matsked vegetabilisk olja (eller canola eller grapeseed)
- Salt till smak (fint havssalt)
Hur man gör det
- Värm en gas- eller kolgrill till medelhög värme (du borde kunna hålla handen cirka en tum över kokröret i 3 till 4 sekunder innan du tar bort den från värmen).
- Medan grillen värmer, förbereda nopalesna. Om du har tur, köpte du dem någonstans där de rengör dem för dig och tar bort törnen först; Om inte, kanske du vill sätta på ett par handskar. Deras törnen kan vara knepiga att se, men det är troligt att det är en törn där det finns en skott på bladet. Använd en liten paringskniv eller grönsaksskalare för att krossa dem alla. Detta är lättast att göra med bladet som ligger platt på skärbrädet. När alla taggar har tagits bort kan du frestas att avlägsna resten av den mörkgröna huden. Motstå den frestelsen: det finns mycket smak där! Skölj varje blad rent och klappa det torrt.
- Borsta alla renade nopaler med olja med fri rörlighet. Sätt dem på den heta grillen och laga den, ostörd, tills grillmärken bildas på ena sidan och nopalesna, ca 4 minuter. Vänd dem över för att laga mat på den andra sidan och låt sitta tills grillmärken bildas på andra sidan och bladet är ömt hela vägen, cirka 4 minuter. Tips: Undvik att flytta dem runt när de lagar mat om du vill ha tydliga grillmärken för att bilda.
- Ta bort kokta nopales från grillen, strö med salt och servera varma eller varma.
variationer
- Skiv de grillade nopalesna och servera med en spritz citron
- Häll upp grillade nopales och kasta med hackade gröna lök, rödvinäger och lite olivolja - som en sallad och topp med smulad queso fresco
- När du vänder nopalesna över, toppa med bönor och ost, täck grillen för att hjälpa ostsmältningen