Nyckeln till verkligen fantastisk champinjonpizza är att laga svampen innan du lägger dem på pizza. Inget skämt. På så sätt kan du laga dem och få sin bästa smak för att vara på din paj.
Här kombineras sådana svampar med rostad vitlök, fontinaost och en strö av färsk mynta för en unik och helt underbar kombination. Se aldrig på svamppizza på samma sätt igen!
En anteckning om osten: för full effekt av fontinaost, se till att hitta riktiga italienska fontina. Om du gillar en mildare ost på din pizza paj, fortsätt och använd de mildare versionerna.
Vad du behöver
- Omkring 1 pund hemlagad * (eller lagrad) pizzadeg
- 8 vitlöksklyfta
- Cirka 1/4 kopp
- extra virgin olivolja
- Nymalt svartpeppar efter smak
- 1/2 pund
- svamp
- 1 tsk salt
- Ca 1 kopp riven fontinaost
- Valfritt: 6 blad färska mint
- Omkring 1/3 kopp Parmesanost (rakat eller riven)
Hur man gör det
- Ordna ett matlagningsstativ på bottenvingen av en ugn. Om du har en pizza sten, sätt den på hyllan. Förvärm ugnen till 500F.
- Skala vitlöket och sätt klyftorna på en tennplatta. Drizzle med en matsked av olivoljan, strö på några grindings av svartpeppar. Lossa i folien och fäll upp paketet i ugnen (det behöver inte värmas upp hela vägen för att lägga vitlöket) tills vitlöket är ömt, 20 till 30 minuter.
- Medan vitlöket rostar, trimma och hugga svampen. De flesta svamppizzor kräver skivad svamp, och det kan du säkert göra här, men den hackade konsistensen är förvånansvärt tilltalande.
- Värm ca 2 matskedar av den återstående olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt svampen och saltet. Koka, rör om ofta, tills svampen släpper ut vätskan, vätskan kockar av och svampen börjar brinna. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- Skaka osten och hugga minten ( skiv den i band om du vill).
- När ugnen är varm, sträck degen, arbeta med 1/2 åt gången, så tunt som du vill. Lägg det på ett oljat bakplåt eller, om du använder en pizza sten, en mjölad pizza skal. Använd hälften av övriga ingredienser på varje pizza. Strö med fontinaosten. Spruta på svampen. Ordna vitlöksklyftorna jämnt runt pizzaen. Strö med minten och sedan parmesan. Borsta eller torka på lite mer olja. Grädda svartpeppar över hela grejen och baka tills osten smälts och skorpan är brunbrunad, 8 till 10 minuter. Upprepa med resterande ingredienser.
* För att göra hemlagad pizza deg kombinera 2 tsk torr aktiv jäst , 1 1/2 kopp varmt vatten , 3 1/2 kopp mjöl , 2 matsked olivolja och 1 1/2 tsk fint havssalt i en stående mixer tills allt det blir en deg. Täck och låt upphöjning tills dubbel i bulk, 60 till 90 minuter. Kasta degen ner och låt den stiga igen, cirka 30 minuter. Dela in i 2 delar, var och en kommer att göra en 12-tums tunnskorpa pizza.