Vegans sötsaker blir enklare och lättare att hitta, men ibland blir smaken och texturen avlivad när ägg och smör tas ut - speciellt från ett muffinsrecept. Men inte med dessa små citronkaktaffärer; olivolja, sojamjölk och citronsaft lägger fukt, så om du var en muffinsfiskare innan du går vegan blir du inte besviken.
Dessa muffins är läckra när som helst på året men är särskilt lämpliga som en vår och sommar efterrätt. De är infunderade med smaker av extra virgin olivolja och citron, vilket gör att det är både barnvänligt och gott att träffa med vuxna som har skurit ut mejeri för att avvärja problem med matsmältningen.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1 kopp soja eller
- mandelmjölk
- 3/4 kopp vitt granulärt socker
- 1/4 kopp och 1 matsked nypressad citronsaft
- Zest av 1 citron, finhackad
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Rör en 12-kopps muffinform med muffinsfett och lägg åt sidan.
- I en medelstor blandningsskål siktas mjöl, bakpulver , bakpulver och salt tillsammans. Avsätta. I en annan stor blandningsskål, vispa olivolja, sojamjölk (eller mandelmjölk om du använder), socker, citronsaft och citronskal. Tillsätt de torra ingredienserna till det våta, blanda tills de bara kombineras.
- Fyll varje muffinsfoder ca 3/4 full och baka tills en tandpetare som sitter i mitten av muffinsna, stannar ren, ca 18-20 minuter. Låt muffinsna svalna helt innan det frostas med veganskmjölk eller vad som helst utan mjölkfri frosting passar tillfället.
Lagring Vegan Citronmuffin
Dessa muffinsar kan hållas upp till 2 dagar vid rumstemperatur i en täckt lufttät behållare. Därefter ska de hållas i kylskåp i upp till 7 dagar, såvida inte frysta, vilket kommer att ta upp till 3 månader.
Bakade Vegan Cupcake Tips
Eftersom veganska cupcakes är gjorda utan mejeri, kan de behöva lite extra uppmärksamhet vid vissa punkter. Genom att följa några tips kan du vara säker på att dina veganska cupcakes blir en succé. Först, som med nästan alla recept, med hjälp av färska ingredienser kommer du att försäkra dig om att ha en godsmakande cupcake. I det här receptet är det viktigt att du ser till att citronerna är i huvudet, annars kommer dina muffinsar att ta en alltför sur smak. När du kombinerar ingredienserna, ska du blanda den torra ihop och tillsätt sedan det våta; och när du gör det, se till att du inte övermixar smeten, så att det kommer att resultera i en tjock, tät kaka.
Som med alla muffinsrecept-veganer eller inte fyller burkarna till rätt nivå är det viktigt. Om för lite kommer den bakade kakan att sitta under omslaget, och om det är för hög kommer smeten att spillas utanför fodret och göra en röra. Ca 2/3 till 3/4 full är idealisk. Och när du tar ut muffinsbladen från ugnen, ta bort muffinsna i en kylhylla; lämnar dem i den heta pannan fortsätter att laga kakorna.
Andra Vegan Cupcake Recept
Oavsett om du vill ha en bake försäljning, födelsedagsfest, eller bara för att ha till hands i huset, finns det ingen brist på läckra veganska muffins recept i en mängd olika smaker. Från en grundläggande chokladmuffin till äppelkrydda med smörgås frostning till röd sammet med mjölkfri gräddeost , finns recept för att tillfredsställa smak och tillfälle.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |