Om någonsin, i ett ögonblick av obeveklig tanke, har du funderat på vad himlen skulle lukta, det här receptet kommer att avslöja svaret. Det luktar som en kombination av baconmatlagning och brödbakning. Och om du kunde äta himlen, kan det bara smaka som det här brödet.
Vad du behöver
- 2-2 1/2 kopp mjöl (brödmjöl, delad)
- 1 msk. maltpulver (eller 1 msk socker)
- 3/4 tsk. jäst (omedelbar)
- 1/2 tsk. svartpeppar (grovmalet)
- 3/4 tsk. salt-
- 1 kopp vatten (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "tjock, skär i 1/4-tums bitar)
- 4 tsk.
- baconfett (eller smör, smör smält)
Hur man gör det
- Använd whisk attachment på en stativ mixer, kombinera noggrant 2 koppar mjöl, malt och jäst. Tillsätt salt och blanda. (Obs: saltet tillsätts efter blandning för att undvika att det kommer i direkt kontakt med jästen.)
- Byt till degkroken, tillsätt vatten till skål och kombinera med mjöl med låg hastighet (# 2 på ett kökshjälpmedel) tills det är fuktat. Öka hastigheten till medium (# 4 på en KA) och knä i sju minuter. Tillsätt prosciutto och blanda in på lågt. Degen ska vara lite klibbig men inte klibbig. Om det också är, klibbigt tillsätt lite mer mjöl en matsked åt gången och knä i, om det är för torrt, spraya med lite vatten och knäda in.
- Doppa degen på en lättmjölkad räknare, form i en boll, damm lätt med mjöl och täck med plastfolie. Låt vila i 20 minuter.
- Placera baksten eller bakplåt på ugnsens nedre hyllan och ett bakplåt på ugns botten. Värm ugnen till 450F.
- Rulla degen i ett 18-tums rep, form till en ring, överlappande ändar med två tum på ett ark av pergamentpapper . Skydda med en stor skål eller oljad plastfolie och låt den stiga tills den fördubblats i bulk - ungefär en timme.
- Överför bröd på pergament till antingen baksten eller metallbakplåt. Kasta ett halvt dussin isbitar i pannan på botten av ugnen.
- Baka i 15 minuter, ta bort pergament och rotera bröd 180F. Baka ytterligare fem minuter och minska värmen till 400F. Koka ytterligare 10 till 15 minuter. Stäng av ugnen, öppna öppen dörr och låt brödet ligga i ugnen i fem minuter.
- Ta bort bröd från ugnen, borsta igen med baconfett eller smör och låt svalna helt.