Cupcakes har gjort en stor comeback i den kulinariska världen de senaste åren, serveras på cookouts och high-end restauranger lika. Men jag behöver inte ens säga det för: vem älskar inte ett muffin ?! Särskilt de som är mjölkfria, veganer och smakar fortfarande bra. (Har jag rätt?) Dessa muffins är rika, dekadenta och otroligt lätta att förbereda och transportera, vilket gör dem perfekta för barnens födelsedagsfester, arbetskamrater eller skolpartier och för att de är super enkla att göra på flugan , de är bra för dagliga sötsaker och chokladbehov också. Och som alla muffins är dessa mångsidiga och kan klä upp med vilken mjölkfri frosting du väljer. För en extra chokladrik och rik efterrätt, topp med mjölkfri ganache och dekorera med rakad mörk choklad, strimlad kokos eller nötter.
* Som med alla recept som är avsedda för personer med kostbegränsningar eller allergier, se till att du läser ingredienserna på alla ingredienser för att se till att det inte finns några mejeriprodukter eller andra allergener som gäller för dig.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 kopp socker (vit granulerad)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 1/2 kopp sojamjölk (eller kokosmjölk)
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1/2 koppar chokladflis (mjölkfri, mörk choklad)
- 1/2 kopp soja yoghurt (eller kokos eller mandel yoghurt)
- 1 matsked olivolja
- 2 msk ägg ersättare (blandad med 3 msk varmvatten)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Linja en 12-kopps muffinpanna med muffinsfodrar.
- I en medium skål kombinerar du allmjölksmjöl, socker, bakpulver , natron och havsalt. I en annan liten skål, kombinera sojamjölken (eller kokosmjölken , om den används) och äppelcidervinäger tills de bara kombineras och något förtjockas. Avsätta.
- I en liten kastrull över låg värme, kombinera chokladflisen med sojagyget. Omrör ständigt, koka tills chokladet bara smält och det finns inga klumpar. Avlägsna från värme.
- Använd en elektrisk mixer med hög hastighet, tillsätt chokladblandningen, följt av sojamjölksblandningen, olivolja och äggbytesblandningen till de torra ingredienserna. Blanda tills bara kombinerat (inte överblanda!). Dela smeten i beredda muffinspåse, fyll på varje kopp ca 3/4 full och baka i ca 25 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten av en muffins, kommer ut ren. Låt muffinskorna svalna helt på en kylkylare innan du frostar med mjölkfri frostning.
FÖRSLAGNA FRÄSTNINGAR:
- Grundläggande mjölkfri Buttercream Frosting
- Bästa Ever Vegan Chocolate Frosting
- Kokos Frosting
- Jordnötssmörjning Frosting
- Rich Chocolate Frosting
- Tomat Frosting
- Vegan Buttercream Frosting
- Vegan Dark Chocolate Frosting
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 273 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |