Denna pierogi deg för polska dumplings använder potatis som en av dess ingredienser.
Återstående potatismos från gårdagens middag är inte en bra kandidat eftersom de vanligtvis innehåller smör och mjölk. Dessa tillsatser kommer att förändra degens konsistens och du måste göra andra justeringar som möjligen lägga till mer mjöl som kan tuffa slutprodukten.
Välj ett av dessa smakfulla fyllningsrecept eller ett av dessa söta fyllningsrecept för att slutföra dina dumplings.
Vad du behöver
- 1 kopp potatis (skalad, nykokt, ca 1 stor potatis)
- 1/4 kopp canolaolja
- 1 stort ägg (rumstemperatur)
- 2 koppar allmjölksmjöl (plus mjöl för dammning av arbetsytan)
- 1 tsk salt
- 1 kopp vatten
Hur man gör det
- Blanda eller kör kokta potatisar genom en matbruk eller ricer in i en stor skål.
- Tillsätt olja, ägg, mjöl, salt och vatten till potatis och kombinera bra.
- Om degen är torr, tillsätt mer vatten, 1 matsked åt gången, tills det är fuktigt. Om degen är klibbig, lägg till mer mjöl, 1 matsked åt gången tills det är smidigt.
- På en mjölad yta, ät degen 3 eller 4 minuter eller tills det är elastiskt. Täck degen med plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
Potatis som används i varje kurs i Östeuropa
Folk säger att potatis var uppgång och fall av Irland, men spudsar också framträdande i Central- och Östeuropa.
Potatis (känd olika som kartofle, ziemniaki beroende på vilken region du bor i) var nästan okänd och ibland ansetts giftig, i Polen tills ganska efter Columbus tog dem tillbaka från Amerika.
Man tror att kung John III Sobieski introducerade denna knöl till Polen i mitten av 1600-talet efter att ha provat dem i Wien. De fångade på en blixt, eftersom de kunde lita på att få folk genom vintern om korngrödor misslyckades.
En kombination av rätt jord och jordbrukskunnande har gjort Polen till en av världens 10 största potatisproducenter. Och de dyker upp i varje tänkbar kurs, inklusive efterrätt. Även vodka är gjord med potatis. Kolla in Chopin Vodka , till exempel.
Mer ovanliga polska potatisrecept
- Potatismos och Rutabaga Recept : Två grönsaker som övervintrar väl i Polen är rutabaga och potatis. Blanchering av rutabaga blir av med lite av den bitterhet som rutabaga kan ha.
- Savory Potato Pie Recept : Denna maträtt kallas baba kartoflana , bokstavligen "farmor potatis" för sina tröstande egenskaper, utan tvekan, eftersom den är gjord med potatis, lök, vitlök, bacon och ägg.
- Potatis Cutlets med svampsås Recept : Dessa är krispiga kroketter gjorda med potatismos och serveras med en krämig svampdräktssås.
- Mormors ostkaka Recept: Skorpan av denna efterrätt som kallas babci sernik är gjord med potatismos som kan vikas över den söta ostpåfyllningen som ett kuvert eller klappas in i en fjäderformspanna som traditionell ostkaka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 177 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |