Denna rostade spenat är så otroligt lätt att göra och så bra, du kommer att bli förvånad. Denna maträtt har ett starkt kinesiskt inflytande men görs tydligt Thai genom användning av fisksås och chili. Nyckeln till rostspenat är att använda tillräckligt med det, eftersom spenat tenderar att laga mat till 1/10 av dess storlek. Baby spenat kan användas, men det kommer inte att göra en stor servering - en bra massa vanlig spenat är idealisk. Om du bor nära en asiatisk marknad, kan du köpa thailändsk spenat, känd som Pak Puay Leng, eller kinesisk spenat som liknar vår egen mogna spenat. Observera att mycket av stammen kan ingå i disken för extra fiber och crunch.
Vad du behöver
- 1 stor gäng färsk spenat
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 röd chili, skivad eller 1/3 till 3/4 tsk torkad krossad chili flingor (tillval)
- 1/4 kopp kyckling eller vegetabiliskt lager
- 2 msk ostron-smaksatt sås (eller vegetarisk ostronsås / rörsegelsås)
- 1 msk fisksås (eller 1 1/2 matsked sojasås om vegetarisk)
- 1 matsked
- sherry (matlagning sherry fungerar också bra)
- 1 tsk brunt socker
- 1 tsk
- sesamolja
- 1/2 rödpeppar, skivad tunt (valfritt)
- 1/4 till 1/3 kopp grovhackade jordnötter eller cashewnötter (för toppning)
- 1 till 2 matskedar vegetabilisk olja
Hur man gör det
- I en kopp röra ihop lager, oststersås , fisksås, sherry och brunt socker. Avsätta. Skölj spenat och dränera.
- Värm en wok eller stor fritering över medelhög värme. Tillsätt 1 till 2 matskedar vegetabilisk olja och virvla runt, tillsätt sedan vitlök och chili (om du använder). Rörsteg 1 minut för att släppa doften.
- Tillsätt den röda paprikan (om den används) och rör om 1 minut. Tillsätt spenaten och rör steket kort tills spenatbladet är lätt täckt i oljan och vitlök / chili (ca 30 sekunder). Tillsätt rostfryst sås och rörsteg tills spenat har kokat ner till en fin mörkgrön (stammarna borde fortfarande vara på den skarpa sidan), ca 2 till 4 minuter.
- Avlägsna från värme och smakprov, tillsätt mer fisksås i stället för salt. Om det är för salt eller söt, lägg till en klämma av kalk eller citronsaft. Mer chili kan tillsättas för ökad spiciness.
- Att servera, skopa eller glida spinat på en serveringsplatta eller skål. Topp med resterande vätska längst ner på din wok / pan. Drizzle över sesamoljan och toppa med hackade nötter. Denna maträtt gör en underbar sida till nästan alla thailändska eller asiatiska entree och är utsökt med ångad ris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 709 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |