Denna jerk kyckling är smakad med ett brett utbud av kryddor och kryddor, inklusive allspice, timjan och ingefära.
Habanero är den föredragna peppar för denna maträtt på grund av dess värme och något fruktig smak, men det är väldigt varmt, så du kanske vill använda en mindre mängd. Eller använd torkade krossade röda pepparflingor för värmen eller en annan typ av varm peppar.
Servera den färdiga kycklingen och såsen över ris. En läsare föreslog röda bönor och ris och sötpotatis.
Vad du behöver
- 1 stor lök, skuren i 8 delar
- 1 teskedjär ginger (eller 1 matskedad malet kristalliserad ingefära)
- 1/2 habanero peppar, utsäde, deveined och finhackad (ha på sig handskar) *
- 1 matsked torr senap
- 1 tesked nybakad svartpeppar
- 1 skannad tesked jordad allspice
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- 2 matskedar rödvin eller balsamvinäger
- 2 msk sojasaus, lågt natrium
- 2 msk apelsinjuice
- 2 klyftor vitlök, krossad och malet
- 2 till 3 pounds kyckling lår
Hur man gör det
- Kombinera lök och ingefära i en matprocessor; bearbeta tills finhackad. Tillsätt chili peppar, torra senapspulver, peppar, allspice, timjan, vinäger, sojasås, apelsinjuice och vitlök. Process tills såsen är ganska jämn.
- Placera kycklingbitarna i en 3 1/2 till 5-kvart långkokare och täck med såsen.
- Täck krukskocken på låg i ca 5 timmar. eller tills kycklingen är öm (ca 3 timmar på hög).
- Servera kycklingen på benet eller stryk den och lägg den tillbaka i såsen.
* Habanero är den traditionella chili peppar som används i jerk kryddor, och det ger en viss trevlig fruktig smak tillsammans med den höga värmen. Om du inte har en habanero, ersätt med 1/2 till 1 tesked krossad rödpeppar flingor. Eller använd en annan typ av varm peppar. Såsblandningen ska vara ganska het.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 747 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Natrium | 745 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 78 g |