Mexican Day of the Dead Mat och Recept

01 av 07

Allt gott om 1 och 2 november

El Día de los Muertos, eller Day of the Dead, är en av de viktigaste och färgglada firandet i Mexiko. Många från ett sorgligt eller läskigt tillfälle är Muertos en festlig familjemedlemminnelse av kära som har gått vidare - och som med någon fest spelar mat en viktig roll.

Observed varje år den 1 och 2 november kombinerar Day of the Dead elementen av en skördefestival med mystiska övertygelser från prekolumbiska invånare i Mexiko och romersk-katolska övertygelser och motiv från de spanska koloniserarna. Frukt och grödor av säsongen har ofta flera betydelser när de ätas vid denna tidpunkt och / eller placeras på altarna som varje familj har förberett sig för att välkomna andan till deras älskade avlidna.

Läs mer om Day of the Dead

02 av 07

Pan de Muerto

Omfattas bokstavligen som bröd av de döda , placeras denna bageriprodukt på Dödsdagsallret och åtnjutas av de avlidnes familjer. Brödets form, toppning och recept varierar från region till region. Löven kan vara rund, halvmåneformad, bågformad, eller representera den mänskliga formen, och den kan fyllas med vitt eller färgat socker, sesamfrön, en glasyr eller en glasyr. Brödtypen varierar hela vägen från en mycket vanlig, luftig vitbröd till ett tungt, fuktigt, äggrikt sött bröd. Överdelen av brödet är ibland dekorerad med mindre bitar av deg i form av ben, tårar eller blomblad

Sortimentet av Pan de Muerto, som förmodligen oftast hört om utanför sitt ursprungsland, är vanligt i centrala Mexiko och består av en halvsfärisk söt loffad prydnad med mindre bitar av degen i form av stiliserade ben och toppad med en ljus glasyr och vitt socker. Lär dig hur du gör denna typiska Pan de Muerto .

03 av 07

Candied Pumpkin eller Calabaza en Tacha

Denna söta maträtt består av kokta färsk pumpa skivor eller bitar serveras i kanel och piloncillo (rustik mexikanska brunt socker) glasyr. Smaken påminner om de klassiska amerikanska kanderade sötpotatiserna. Ytterligare ingredienser ingår ibland, till exempel russin, sötpotatis, frukt (guava är vanligt), eller de rostade fröerna av pumpan själv, antingen med eller utan skal.

På vissa ställen skärs inte pumpan eller töms ut innan man gör calabaza en tacha: Hål borras på flera ställen i grönsaken och det är kandiserat helt. Pumpan är skuren i portioner innan du serverar frön, strängiga insidafibrer och allt.

Candied pumpa placeras ofta på Day of the Dead altar som ett erbjudande för den avlidne samtidigt som de trivs av de som bor för frukost, till efterrätt eller som mellanmål.

Lär dig hur man gör Candied Pumpkin

04 av 07

atole

En varm kopp av detta tjock och hjärtlig majsbaserad dryck är bara det där du värmer dig inuti och ut på en kall novemberafton, oavsett om du är mysigt inskriven hemma eller spendera del (eller alla) av natten på kyrkogården bredvid gravarna av dina älskade. Även om det konsumeras året runt, uppskattas denna tröstande dryck speciellt på Day of The Dead och under decemberhelgen.

Lär dig hur man gör atole , en mexikansk dryck med inhemska rötter som ger näring både kropp och själ. Eller, om du föredrar, gör Champurrado (Chocolate Atole)

05 av 07

Sockerskallar

Du hittar dessa tydligt dekorativa och ätbara föremål på nästan alla familjer ofrenda eller erbjuder för de döda. Skallarna är gjorda av vitsocker blandat med äggvita eller någon annan ingrediens och pressad i formar. Skallarna får torka, bli hårda och sedan prydda med ljust färgad isbildning samt tillfälliga oätliga föremål som färgad folie eller paljetter. Berg av stora och små färgglada sockerskalle säljas av marknadssäljare i Mexiko under veckorna som leder fram till Muertos.

Lär dig hur du gör din egen med vår steg-för-steg (med bilder) Sugar Skull Tutorial .

Besök vår Sugar Skulls Gallery för inspiration.

06 av 07

Söta skelett, kistor, skalle och mer

Dag av de döda godis är inte bara begränsat till de traditionella sockerskalle som placeras på familjenalarer. Skallar, ben, fulla skelett (människa eller djur), kistor, gravstenar och andra dödsrelaterade former - nästan alltid komiska eller nyckfulla i ton - görs till snacks i sådana material som vit eller svart choklad, amarant (ett anamneskorn) , marzapan, gelatin ("gummy bear" -stil) eller en fondantliknande sockerpasta. Dessa sträcker sig från enkla plana formade chokladstycken till mycket detaljerat detaljerade handgjorda miniatyr altare gjorda av olika ätbara material.

Att skapa Dia de Muertos chokladformer är lätt om du har lämpliga formar och lite smältbar godisbeläggning. Prova detta recept med din mögel för en enkel choklad kanelbehandla, eller den här för virvlade svarta och vita chokladklumpor .

Andra alternativ:

• Skelettkis Candy Bars
• Fudge Skelett
• Italienska ben av de döda kakorna

07 av 07

Andra rätter för Día de Muertos

Sedan dagen för de döda är en fest att se tillbaka - det vill säga att komma ihåg sina kära från det förflutna - någon mat som är traditionell till området där man bor är lämplig för tillfället. Mole diskar, alla typer av tamales, empanadas med olika fyllningar och typiska sötsaker är alla lätta att hitta både i mexicanernas kök och på sina altare vid denna tid på året.

Varje region i landet har sina specialiteter som kärleksfullt och noggrant förbereds vid olika festliga tillfällen. På så sätt bevaras och förvaras värdefulla kulinariska traditioner. Av denna anledning och andra, den inhemska firandet av Den mexikanska dagen för de döda var inskriven i UNESCO: s representativa lista över människans immateriella kulturarv 2008.