Atole (tre stavelser: ah-TOH-leh ) är en tjock, hjärtlig, majsbaserad varmvatten som är ursprunglig i Mexiko och Centralamerika, där den konsumeras som en frukostdryck eller sippas som en tröstande uppvärmd mat under kallt väder. Det ges ofta små barn eller mycket äldre som ett viktigt, lätt att äta näringstillskott. I sin ursprungliga pre-spanska Conquest-form var vätskan som används för att förbereda atol alltid vatten; idag är det beredd med vatten eller med mjölk eller en kombination av båda.
Den traditionella sötningsmedlet för atole är piloncillo , men brunt socker, vitsocker eller honung kan också användas. Drycken är ofta kryddat med aromatiska element som kanel, vanilj, anis eller kakao / choklad, eller blandas med en fruktpuré för att göra atole de sabor (flavored atole).
Vad du behöver
- 3 koppar vatten eller mjölk
- 1 liten keg piloncillo eller 5 msk brunt socker
- 1/3 kopp masa harina blandad med 1/4 kopp varmt vatten
- 2 teskedar av god kvalitet mexikansk vanilj eller en
- vaniljböna
- 1/4 tesked kanel eller 1 kanelsticka
- en nypa salt
Hur man gör det
- Varmvatten eller mjölk i en medelstor kastrull och tillsätt piloncillo eller socker; koka och rör om tills sötningsmedel är upplöst.
- Tillsätt masa harina slam, vanilj, kanel och salt till grytan.
- Koka till en simmer och fortsätt att laga mat, omrör ofta, i 20-25 minuter tills förtjockad till den konsistens som du föredrar.
- Ta bort kanelsticka och / eller vaniljböna, om du använder.
- Häll i muggar (rustika leror, om du har dem) eller tjocka glasögon och njut av.
Obs! Sip atol försiktigt, rör ofta med en sked i koppen, eftersom det tenderar att förbli väldigt varmt när det inte rörs. Se till att barnens portioner har svalnat något innan de serveras.
Att göra frukt-smaksatt Atole
- Rör ½ kopp renad frukt i blandningen under tillagningen. Frukt som vanligtvis används för detta ändamål i Mexiko inkluderar jordgubbar, guava, ananas, björnbär, plommon och mango.
Visste du? Roliga fakta om Atole
- Atole är mycket ofta parat med tamales för att göra en fyllning, spritdryckande frukost, mellanmål eller sen middag, oftast i kallt eller kallt väder. Det förbrukas också på festivalen i slutet av natten som döda dagarna (1 och 2 november) och decemberhelgen, liksom vid begravningsvakter.
- Kockar i vissa delar av centrala och södra Mexiko förbereder en salig atol som kallas chileatole . I stället för piloncillo och frukt innehåller chileatol heta paprika, kryddor eller örter som epazot och majskärnor.
- Trots att det traditionellt endast har gjorts med jordmajs, är det ibland preparerat atol med ris eller vetemjöl .
- Drycken är ibland gjord med kakao. Denna mexikanska chokladmakad atol är så bra att den har sitt eget namn: champurrado .
-Edited av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 325 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| kolhydrater | 82 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |