Calabaza En Tacha-Candied Pumpkin

Smakerna i denna maträtt liknar dem i godis "yams" eller sötpotatis , men i motsats till den ikoniska amerikanska Thanksgiving-skålen serveras inte kandad pumpa generellt som en maträtt. Calabaza en tacha avnjutas i Mexiko som en efterrätt, ett mellanmål eller till och med som frukost. Det är också en av de vanligaste matarna som placeras på familjenallar för Day of the Dead semester den 1 och 2 november .

I Mexiko är vaniljad pumpa vanligtvis gjord med en rustik, lättare färgad pumpaliknande squash med en hård skall eller med en liknande stor, mycket mörkgrön-nästan svart-squash. Ibland borras hål i squashen (för att ge ut ångan och sirapen) och den är kandad hela; Vid andra tillfällen skärs grönsaken i kilar eller remsor-skålen fortfarande på och förberedd i stora bitar. Använd gärna den ljusa orange Halloween pumpan för att göra det här, och skära den i mindre bitar om det verkar mer hanterbart.

Oavsett vilken typ av squash du använder, glöm inte att hålla frön av den för att skåda och göra Pepitas.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skär avstamningen från pumpan. Skär pumpan i hälften och skrapa ut fröna och strängiga delar, spara frön för att göra pepitas, om du vill. Efter att ha lämnat skallet skärs varje bit i halv längd igen och igen tills du har 8-10 långa gummipaneler. Lämna pumpa i remsor eller skär den i mindre bitar.

  2. Zest och juice orange .

  3. I en stor kastrull, sätta apelsinzest och juice, piloncillo eller brunt socker, vatten och kanelpinnar till koka. Lägg försiktigt i pumpa bitar och minska till en simmer. Täck och simma i en timme eller två, tills pumpan är gaffel och resten av ingredienserna har reducerats till en tjock glasyr.

  1. Avlägsnas från värme och låt svalna. Tillåt en lång remsa eller två eller flera mindre bitar per del. Servera vid rumstemperatur, sked lite av glasyren över pumpans bitar. Ät med en sked, lämna den oätliga ytterpumpaskinnan (och eventuella kanelpinnar) i skålen.

  2. Förvara vänster kandad pumpa tätt täckt vid rumstemperatur för en dag eller i flera dagar i kylskåpet.

Valfria toppings

Candied pumpkin är underbar på egen hand, men om du vill variera det lite, överväga ett eller flera av följande:

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 265
Totalt fett 1 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 15 mg
kolhydrater 54 g
Kostfiber 7 g
Protein 13 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)