Med många rätter planerar en måltid för två att vara lätt. Den här webbplatsen har dussintals recept som redan skalas för två: Herb Broiled Trout , Milk-Braised Pork Chops , och Chicken Saltimbocca är alla exempel på huvudrätter för två. Och det är lätt att skala de flesta sidrätterna för två. Återigen är exempel på spanska potatis och glaserade morötter med citron och mynt .
Men ibland kommer ett recept helt enkelt inte att skala för två.
Även en liten grillad kyckling matar fyra (även om Cornish höns är ett bra alternativ och en höna serverar två) och medan man gör gryta till två är möjligt verkar det knappast värt besväret. Lyckligtvis är många rätter som är enklare tillverkade i större kvantiteter ännu bättre andra gången, som till exempel nötköttspott, och egentligen de flesta soppor och braises. Faktum är att om jag planerar att servera något som Beef Carbonade på en middagsfest, gör jag medvetet det en dag eller två i förväg så att smakerna kan smälta efter matlagning.
I åratal har jag åberopat rester när menyplanering. På helgerna, när jag har tid att laga mat gillar jag att fixa något som jag vet kommer att tillverkas i en större mängd som tonfiskgryta eller en grillad kyckling. Men att äta samma måltid tre eller fyra dagar i rad blir gammal snabbt. Så jag kryddar det genom att ägna tid åt att planera flera nya sidrätter. Låt oss säga att jag stekade en halv fläsklinne, på natten en, kan jag servera vitlök potatismos och ärter på sidan; på natten två, värmer jag på grillen (i mikrovågsugnen) och följer den med rostad blomkål och en grön sallad; sen på den tredje natten slutar jag fläsket genom att tillsätta det till en stekpanna och servera över ris.
Nu är det tre väldigt olika måltider som enkelt föränderliga sidor men förutom natten jag fixade steket tar ingen mer än 20 minuter att göra. Obs: rester kommer att hålla sig lätt i fem dagar i kylskåpet.
Ett sista förslag: ta dig tid att planera - även snabbmat. Nuförtiden arbetar jag hemma så att tiden för matlagning inte är ett problem, jag kan spendera tre timmar att göra en braise när jag vill.
Men när jag arbetade 60 timmars veckor på ett kontor var det viktigt att planera i förväg. Eftersom jag vanligtvis gick till dagligvaruhandeln på lördag morgon, skulle jag tillbringa lite tid på fredagskvällen som planerar min veckos meny och gör en livsmedelsbutiklista. Sedan när jag slog på affären på morgonen kunde jag bris hela vägen. Sedan för resten av veckan behövde jag inte ägna mer än 20 till 30 minuter om dagen till middag. Det var bra för den värdefulla tiden var bara matlagningstid: inget tänkande och ingen shopping krävs.
Här är en typisk 5-dagars meny:
Söndag:
- Medelhavet grillat fläsk (använd en 4-pounds grillat)
- Ris Pilaf med svamp och korv
- Glaserade morötter med mynt och citron
Måndag:
- Re-warmed Mediterranean Roast Pork
- Rostad Blomkål
- Grön sallad med blå ostförband
Tisdag:
- Kyckling Picatta
- Ångad Broccoli med Blue Cheese Dressing
- Grön sallad med lagrad italiensk dressing
Onsdag:
- Rörsteg av kvarstegt fläsk, broccoli, blomkål och morötter serveras över överblivna ris pilaf.
Torsdag:
- Öring med citronkrämsås
- Rosemary potatis Parmigiano
- Grön sallad med butiksköping