Detta är ett läckert pärontredcept som är gjort med färska päron, lite citron och kanel. Detta är ett utmärkt sätt att använda färska päron. Lägg till det på din semester dessertmeny!
Jag har tagit med en smörgåstacka med instruktioner, men gärna använda kyldtpastej eller ditt favoritrecept.
Om du inte bryr dig om att göra en gitterskorpa, toppa den med en vanlig övre tårtskorpa. Skär avluftningar i det för att tillåta ånga att fly och borsta med äggtvätt före bakning.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk granulärt socker
- 3/4 tsk salt
- 2 pinnar smör (kylt i frysen, skuren i små bitar)
- 7 till 9 matskedar isvatten
- För fyllning:
- 5 färska päron (skalad och skivad)
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp mjöl
- 1/2 tesked riven citronskal
- 1/2 tesked kanel
- 1/8 tsk salt
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 2 msk smör (skuren i små bitar)
- För Äggvask:
- 1 äggula
- 1 matsked mjölk
Hur man gör det
- Kombinera 2 1/2 koppar mjöl, 2 tsk socker och 3/4 tesked salt i en matprocessor. Pulsa för att blanda grundligt.
- Tillsätt hälften av smöret och puls 5 eller 6 gånger. Tillsätt resterande smör och puls 5 flera gånger. Blandningen ska se smuligt med större bitar av smör som är synliga i ärtor.
- Tillsätt ca 7 msk isvatten och puls några gånger. Lägg till mer vatten, ca 1 tesked åt gången, tills degen är tillräckligt fuktig för att hålla ihop när du kläms.
- Vrid degen ut på en mjölad yta. Pressa deg och form i 2 plana skivor. Knäda inte mer än nödvändigt för att föra det i en deg.
- Vik skivorna i plastfolie och kyl i ca 30 till 45 minuter.
- Rulla ut den första skivan av deg i en cirkel ca 2 tum större än den uppåtvända tallrikskivan. Montera degen i pajplattan och lämna överhänget.
- Lägg till skivad päron. Kombinera 1 kopp socker, 1/4 kopp mjöl, citronskal, kanel och 1/8 tesked salt; strö över päron. Dusta med citronsaften och sedan pricken med uppskuren 2 matskedar smör.
- Rulla ut resterande deg och skär i remsor ca 1/2 tum bredd. Väva remsorna i ett kryssmönster över toppen av cirkeln (se anvisningarna nedan och titta på videolänket). Flau kanterna efter önskemål.
- Kombinera äggulan och 1 matsked mjölk och blanda väl. Pensla ägget tvätta lätt över pajskorpan.
- Täck den räfflade kanten av paj med en remsa av folie eller pajskärm. Baka pajen vid 425 F i 25 minuter. Ta bort folien och baka i ca 10 minuter längre.
Hur man gör en lattice Top Crust
- För att göra en lattice pie skorpe, skär utrullad degen i 1/2-tums breda band. Ordna 5 till 6 degremsor över toppen av fyllningen.
- Vik tillbaka alla andra remsor och placera en ny remsa i rätt vinkel mot den första uppsättningen.
- Fäll ut de remsor du vikte och vik de alternativa remsorna. Placera en ny remsa över remsorna och vika de vikta remsorna igen. Upprepa tills du har täckt cirkeln med "vävda" remsor av deg.
- Trim degen remsor även med överhänget på bottenskorpan. Tuck ändar av deg remsor och överhäng under; tryck för att försegla och krympa kanterna.
Video: Hur man väver en lattice Pie Crust (från King Arthur Flour)
Du kanske också gillar
Pocherade Päron Med Apelsinjuice
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 526 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 369 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |