Broiled forell är ett utmärkt middagsalternativ. Snabbt och enkelt, det är perfekt för en nattkväll och för att öring vanligen är uppfödd för jordbruk, orsakar det inte skador på fallande vilda fiskbestånd. Det här receptet ger en citronkrämsås, som gillar måltiden, men du kan enkelt hoppa över såsen (gör den låg kalori och låg fetthalt) och serverar bara citronkilor eller tartarsås. Hur som helst är det fortfarande helt gott.
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Anteckningar av glädje:
Koppla ihop denna söta, snygga och salta öring med några julenad morötter, friterad röd potatis och sauterad fennikel och ärter.
Vad du behöver
- 2 öringfiléer
- 2 tsk olivolja
- 1 tsk italiensk örtblandning
- 1/2 tsk paprika (spanska *)
- 1/2 kopp vitt vin (eller
- vermouth )
- 1 liten skalot (finhackad)
- 1 msk citronsaft
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 matsked osaltat smör
- 2 teskedar
- kapris
- 1 morot (julienned)
- 2 matskedar vatten
- 1/4 medium fänkållampa (tärningar)
- 1/2 koppar ärter (färska)
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 tesked olivolja
- 1 msk tung kräm
- 4 till 5 röda potatisar (små, rengjorda och kvartade i kilar)
- salt att smaka
- peppar till smak
- Garnera: persilja
- Garnera: citron kilar
- Garnera: mandelskivor rostade
Hur man gör det
- Slå på pannkakor och sätt stället i topposition.
- Täck ett bakplåt med aluminiumfolie, borsta sedan båda sidorna av filéer med olivolja, lägg på hudsidan och strö med italiensk örtblandning, paprika och lite salt.
- Placera i ugnen och koka i ca 4 minuter.
- Under tiden värm vin, citronsaft och skalot i en liten panna över medelhög värme.
- Minska vin till ungefär en matsked, tillsätt grädde och fortsätt att laga mat på mediumhög värme i ungefär en minut.
- Avlägsna från värme och rör om smör, kapers, salt och vitpeppar. När öringen är pläterad, häll sås över filéer.
- Extra sidor: Förvärm ugnen till 200 grader. Håll öring täckt och varm i ugnen. I en liten eller medelstora stekpanna lägg till ett par matskedar vatten. Koka upp och kasta i julenad morötter. Koka i ungefär en minut, ta bort och placera täckt i den varma ugnen. Avlägsna överskott av fukt från pannan, sätt flammen till medelhög värme, tillsätt en matsked smör och en tesked olivolja. Tillsätt potatis wedges och stek på båda sidor tills det är krispigt. Smaka med salt och peppar under tillagning, för lite värmeblandning i ett streck rökt paprika. När du väl har kokat, ta av den till en pappershandduksfodrad tallrik för att låta överskottsoljan suga av. Håll i den varma ugnen tills den är klar att montera. Torka av pannan, lägg över medelhög värme, tillsätt resterande smör. När smält tillsätt fänkålen och laga i ungefär en minut. Sedan kombinera ärterna och grädden med fänkålen. Koka tills ärtor mjukas men inte mushy, cirka tre minuter.
- Att sätta ihop: Lägg potatisen ner först, skinga ärterna över potatis och lägg försiktigt öringen ovanpå bäddsängen. Stack de julade morötterna på öringen. Häll citronkrämen sås över disken och för en extra touch lägg till några rostade mandelskivor.
* Not 1: Spansk paprika finns i vissa exklusiva stormarknader och i matbutiker. Du kan också köpa den online.
Not 2: Här är en handledning om att göra pansåser .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1241 |
| Totalt fett | 51 g |
| Mättat fett | 26 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 460 mg |
| kolhydrater | 150 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 42 g |